白露後，喫牛肉羊肉不如喫它，去秋燥，補虛益氣不上火，順利過秋

白露之後的日子，咱們得學會進補了，不管是大人還是孩子，在這段時間多多補充營養，纔可以獲得一副健康的身體，才能夠舒坦過秋。最近我喜歡買各種各樣的美食，給全家人做，享受美味的同時，又可以補充營養。

白露之後多喫肉，但是喫牛肉喫羊肉，都不如喫它，它就是鴨肉。

鴨肉中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，脂肪含量低，常喫鴨肉去秋燥，補虛益氣，並且喫再多也不會像牛羊肉那樣上火，老少皆宜，順利過秋。

【啤酒鴨】

準備：鴨子、啤酒、八角、桂皮、香葉、小米椒、青辣椒、蔥薑蒜、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油

1、鴨子切塊後，放在水中泡上30分鐘去除血水，這樣腥味能夠減小一些，然後直接倒在鍋子裏，添上料酒和清水進行焯水，焯水之後撈出來，然後再用溫熱的水沖洗乾淨。

2、洗淨後的鴨子，控幹水分之後，放在一旁備用，順便將八角、桂皮等需要的配料準備好。隨後往鍋內倒上適量的食用油，把控幹水分的鴨肉倒進去翻炒，小火翻炒幾分鐘，直至把鴨肉裏面的水分炒幹爲止。

3、再往裏面倒上八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜這些炒出香味，然後再用適量的白糖、生抽、老抽、料酒進行調味，倒進去炒勻以後，就可以往鍋子裏倒入啤酒了，倒上足量的、沒過鴨肉的啤酒即可。

4、隨後蓋上蓋子來燉，先保持大火，將鍋內的啤酒燒開，接下來再改爲小火繼續來燉，燉上40分鐘就差不多了，如果不是老鴨的話，熟得比牛羊肉這些要快，燉好之後往裏面加入適量的鹽和味精來進行調味。

5、順便把小米椒、青辣椒也倒進去，簡單翻炒兩下，將調料炒勻之後，如果鍋內的湯汁還是比較多的話，這個時候我們再開大火來收汁，把鍋內的湯汁收到差不多，也不要完全收幹，帶着一點湯更入味、更鮮香，收好汁以後，就可以關火出鍋啦，香味撲鼻，男女老少都愛喫！