炸花生米，直接下鍋是大忌，做好這3點，更酥更脆，涼了也不返潮

花生米可是個好東西，別看它個頭小，小小一個蘊藏的營養可豐富了，富含多種營養元素，平時多喫點花生米，一健脾養胃，二健腦益智，三增強免疫力，所以說是老少皆宜的進補佳品。

花生米怎麼喫都好喫，平時懶得做，生喫也不錯，但是我覺得最美味的還是炸花生米，孩子爸爸平時喜歡喝點小酒，拿它來當成下酒小菜，也是相當不錯的，油香酥脆，一口一個越嚼越香！

但是說實話，咱們自己在家炸花生米，大多數時候、大多數人炸出來，都不如外面賣的好喫，剛出鍋還行，過個幾分鐘就疲軟了。

其實在炸的時候，直接下鍋是大忌，要想炸出來更酥脆，不返潮的話，做好這3點。

【炸花生米】

準備：新鮮花生、食鹽、高度白酒、食用油

1、首先我們需要準備一些新鮮的花生，挑一下看看裏面有沒有發芽的，發芽的花生是一定不能喫的，挑揀完以後放在水中進行清洗。

2、將花生米洗淨之後，咱們還需要重新準備一盆水，將花生米倒進去浸泡。至少要浸泡20分鐘的時間，這樣泡好的花生米充分充水，變得非常飽滿了，後續炸的話炸出來更酥脆，這是第1個要點。

3、隨後我們把鍋子準備好，但是千萬別燒熱了，需要直接將花生米倒在鍋子裏，然後往裏面倒油，倒入沒過花生米的油。要想花生米炸出來不糊，炸出來更香酥的話，必須要保證：冷鍋、冷油，這是第2個要點。

4、隨後開始炸，必須要保證全程小火，炸的時候要用勺子或者筷子不停的攪拌，防止糊鍋，也可以讓花生炸得更透徹。那什麼程度算是炸好了呢？聽到出現一些聲音，並且花生米顏色變得紅亮後，馬上關火。

5、關火之後的花生米，先不要着急盛出來，而是要往裏面倒入1瓶蓋的高度白酒，充分攪拌均勻，之後盛出來盛在盤子裏就可以了。爲啥要放高度白酒，因爲加上它以後的花生米，纔會更酥脆，涼了不會回軟、返潮，這就是第3個要點。

6、出鍋後的花生米還很燙嘴，所以稍微靜置一會兒，等到涼了之後就可以喫了，喜歡喫鹹口的就往裏面撒上點鹽，攪拌均勻即可開喫，就算是涼了還是照樣很美味，又酥又脆又香。