醃蘿蔔用鹽殺水？難怪齁鹹不好喫，換成這1樣，爽脆入味更鮮香

醃蘿蔔，肯定都做過的，以前家裏剩下的蘿蔔，比如說不太新鮮的或者是實在不想炒着喫的，我就會把它做成醃蘿蔔，早上起牀煮一碗掛麪，和醃好的蘿蔔鹹菜一起喫，就相當下飯。

醃蘿蔔，做法雖然簡單，但是有一點需要注意，好多人在醃製的時候，喜歡用鹽來殺水，看似沒啥毛病，實際上這是錯誤的。醃出來以後好多人感覺，怎麼齁鹹，一點都不好喫，喫的嘴巴難受。

實際上在操作的過程中，用鹽殺水是不可取的，我們可以換成這1樣，醃出來可以更爽脆、更入味、更鮮香。

秋天了，多喫蘿蔔“賽人蔘”，好處很多的，與其亂七八糟的做法做出來不好喫，不如做個醃蘿蔔嚐嚐鮮！

【醃蘿蔔片】

準備：白蘿蔔、姜蒜、小米椒、食鹽、白糖、白醋、生抽

1、首先我們將蘿蔔準備好，其實什麼蘿蔔都可以，但是用白蘿蔔做出來會更漂亮，看上去更有食慾，將蘿蔔放在水中沖洗乾淨。

2、接下來控幹水分，把蘿蔔切成片狀，盛在一個小盆裏準備來醃製。醃製時，用鹽是不可取的，因此我們就得換一種東西了，把鹽換成它——白糖，醃製出來的蘿蔔片，口感更爽脆、更鮮香、更柔和、不齁鹹，這就是“重要技巧”。

3、往蘿蔔片中均勻撒上白糖，然後進行充分抓拌，抓拌均勻之後來醃製，至少醃製20分鐘的時間。醃製完成後的蘿蔔片，將多餘的水分控幹就可以了，將其放在一旁備用，我們再切點姜蒜、小米椒備用。

4、接下來把切好的姜蒜、小米椒都倒在蘿蔔片中，然後準備來調味，準備一個小碗，裏面加上3大勺生抽、2大勺醋、半勺白糖、少許食鹽，攪拌均勻之後嚐嚐味道，合適就行，不合適的話再根據自己的口味添加。

5、將攪拌均勻後的料汁，倒在蘿蔔片中，然後用筷子充分來攪拌，直至徹底攪拌均勻以後，我們在碗上蓋上一層保鮮膜，或者直接將其轉移到保鮮盒裏，密封起來放進冰箱，在冷藏室內冷藏1個晚上的時間，第二天就可以開喫了，相當入味、鮮香美味！