燉牛肉，發柴嚼不爛？別再焯水了，記住這3個要點，特軟爛特入味

老媽廚藝一直不太好，前兩天我從外面買了點西紅柿燉牛腩回家，嚐了一下味道確實不錯，我媽就說要在家自己給我做，果不其然做出來的牛肉特別柴，完全嚼不爛，而且也沒啥牛肉味。

其實很多人燉牛肉的時候，都會出現這個問題，燉出來的牛肉特別柴、特別硬，完全是嚼不動的，說實話還不如炒點青菜喫得香。

針對這個問題，其實有很好的解決方法，就算是不用高壓鍋，也可以輕鬆燉爛。

好多人在燉牛肉的時候，喜歡買回來先焯水，然後再來燉，實際上焯水這一步就錯了。燉牛肉別再焯水了，記住以下這3個要點，燉出來的牛肉特軟爛、特入味、特鮮香，怎麼喫都過癮！

【土豆西紅柿燉牛腩】

用到：牛腩、土豆、西紅柿、蔥姜、桂皮、香葉、八角、鹽、冰糖、雞精、番茄醬、生抽、蠔油、料酒、山楂片、食用油

1、燉的話我推薦用牛腩，不過要是不想喫太肥的話用普通的牛肉也行，買來以後直接倒在一個小盆裏，添上適量的清水，泡上1個小時。

2、牛肉，是不需要焯水的，但是一定要做“泡水”這一步，泡水後既可以去腥，又可以增加軟嫩程度，燉出來更爛糊，這是第1個要點。泡好水的牛腩，將其多衝洗幾遍之後，切成小塊備用。

3、這裏是不需要焯水的哈，接着繼續往下看，隨後我們把土豆、西紅柿、蔥姜等香料全都準備好。鍋子裏倒入適量的食用油，把牛腩倒進去進行翻炒，炒到整體顏色發白之後就可以了，接着把蔥姜、桂皮、香葉加進去炒香。

4、隨後往其中加入一半西紅柿，炒出湯汁，接下來加上適量的冰糖、番茄醬、生抽、蠔油、料酒來調味，緊接着往裏面添水。這裏加水的話，必須要加開水，如果是涼水的話，燉出來就會發柴，嚼不動，開水就更軟爛，這是第2個要點。

5、在燉之前還有1個小妙招需要掌握，在這裏，我們還要往鍋子里加上1樣東西，他就是山楂片。放上3、4片山楂片，可以起到軟化牛肉纖維的作用，燉出來會更加軟爛，這是第3個要點。

6、加進去以後，把蓋子蓋上，開大火燒開後，再用小火繼續燉40分鐘以上，隨後把土豆和西紅柿也一起加進去，這個時候來點鹽、雞精調味，蓋上蓋子再燉20分鐘，把湯汁簡單收一下，就可以享用啦！