一鴿勝九雞，鴿子湯切忌焯水，做好“1泡2不要”，特鮮香營養足

鴿子湯，大家都喝過沒有，說實話我長到這麼大，第一次喝鴿子湯還是去年的事情呢！以前小的時候不喜歡喝湯，主要是我媽燉的湯，總是一股子腥味，上面還飄着一層不知道是啥的東西，很難喝。

所以即使是長大，我也懶得自己弄，但是去年在飯店喝的一碗鴿子湯，瞬間顛覆了我的想象，原來湯竟然也能如此鮮美！

後來我就學着自己在家做，但就是做不出這種味道，後來看過大廚的做法才知道，原來是方法用錯了。

燉鴿子湯，是不可以焯水的，這一點好多朋友和我一樣都搞錯了。鴿子營養價值高，俗話說一鴿勝九雞，一定得好好做，煲湯的過程中，做好“1泡2不要”，湯汁特鮮香，營養足。

【鴿子湯】

準備：鴿子、食鹽、蔥段、薑片、料酒、清水

1、在買鴿子的時候，就跟老闆說不要切塊，切塊後其中的血水容易流失，也就相當於最有營養的部分流失了，這是不可取的，這就是“2不要”中的第一不要。

2、買回來之後呢放在水中清洗一下，洗乾淨了之後再重新準備一盆水。將鴿子放在水中泡着，泡上30分鐘的時間，可以把鴿子中的髒東西給泡出來，這樣即使是不焯水，鴿子的腥味也不會有那麼大，這就是“1泡”。

3、泡好後，再稍微沖洗一遍，然後控幹水分備用，接下來再把蔥段、薑片切好，下面就是燉鴿子湯的時間了。把鴿子倒在鍋子裏，然後放入蔥段、薑片，加上點料酒，接下來往其中添上足夠量的清水。

4、隨後開大火開始燒水，徹底燒開之後，接下來改爲小火繼續燉，燉上1個小時左右的時間，當然了大家如果有時間的話，燉的時間自然是越長越好，燉2個小時也完全沒問題，前提是水要加夠，不要中途再來添水。

5、燉好以後的鴿子湯，我們掀開蓋子，往裏面放上適量的鹽來進行調味。食鹽一定要最後放，不要提前放，否則鴿子的肉質會變柴，不要提前放鹽就是“2不要”的第二不要。加鹽攪拌均勻後，咱們的鴿子湯就做好啦，用勺子舀出來，舀在碗裏開喝即可。