隨着秋天的來臨，氣候逐漸變得乾燥，人們常常會感到口乾舌燥、火氣上升。此時，“秋喫鹼，火氣減” 這句俗語就顯得尤爲貼切。在這個季節裏，建議大家多喫三種 “鹼性菜”，既能潤燥又能去火。

一、蓮藕—— 推薦食譜：涼拌蓮藕

蓮藕含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱涼血、健脾開胃功效。

1、蓮藕去皮洗淨，切成薄片。鍋中加水燒開，放入蓮藕片焯水約 1 分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

2、將蒜末、薑末、辣椒油、醋、生抽、鹽、糖、香油放入碗中，攪拌均勻成調味汁。將調味汁倒入蓮藕片中，攪拌均勻即可。

二、芋頭—— 推薦食譜：香芋西米露

芋頭也是一種鹼性蔬菜，它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素 C、B 族維生素等多種營養成分。芋頭具有健脾益胃、解毒通便、增強免疫力等功效。

1、香芋去皮洗淨，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

2、鍋中加入適量清水，大火燒開後放入西米，煮至西米中間有一點白心時，關火燜 10 分鐘左右，直到西米完全透明，撈出過涼水備用。

3、將蒸熟的香芋放入攪拌機中，加入適量椰漿和牛奶，攪拌成細膩的香芋糊。將香芋糊倒入鍋中，加入適量冰糖，小火煮至冰糖融化，加入煮好的西米，攪拌均勻，繼續煮至湯汁濃稠即可。

三、南瓜—— 推薦食譜：南瓜餅

南瓜含有豐富的果膠、維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分。南瓜具有補中益氣。

1、南瓜去皮洗淨，切成小塊，蒸熟後搗成泥。加入適量白糖和糯米粉，攪拌均勻成麪糰。

2、將麪糰分成小塊，搓成圓形，再壓扁成餅狀。鍋中加入適量食用油，燒熱後放入南瓜餅，小火煎至兩面金黃即可。

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