導讀："補鉀補鈣趁秋天"，建議中老年人：多喫這種食材，營養又大補！

隨着秋風漸起，樹葉金黃，我們迎來了一個收穫的季節——秋天。然而，對於中老年人來說，秋天也帶來了不少身體上的挑戰，如“秋乏”現象明顯，腿腳無力，精神不振。

這時候，飲食調養顯得尤爲重要。在衆多食材中，有一種食物不僅營養豐富，而且其鉀含量是蘋果的6倍，鈣含量是黃豆的2倍，它就是四季豆。我將詳細介紹四季豆的營養價值，並附上幾道美味的四季豆菜餚做法，幫助中老年人在秋天保持腿腳有勁、精神飽滿。

一、四季豆的營養價值

四季豆，又稱菜豆、扁豆，是一種常見的蔬菜，不僅美味可口，而且營養價值極高。它富含多種礦物質和維生素，是秋季進補的佳品。

1、鉀元素豐富：鉀是人體必需的礦物質之一，四季豆中的鉀含量非常高，每100克四季豆中含有約196毫克的鉀，是蘋果的近6倍（蘋果每100克約含30毫克鉀）。因此，多喫四季豆對身體好，還緩解秋乏現象。

2、鈣含量高：鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼健康至關重要。四季豆中的鈣含量也相當可觀，每100克含有約192毫克的鈣，是黃豆（每100克約含95毫克鈣）的兩倍多。對於中老年人來說，補鈣尤爲重要，可以有效預防骨質疏鬆等問題。

3、蛋白質和維生素：除了鉀和鈣之外，四季豆還富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素K等多種營養素。這些成分有助於增強免疫力、抗氧化等。

二、四季豆的美味做法

1. 四季豆炒肉末

材料：四季豆300克、豬肉末100克、薑末、蒜末、小米椒適量、生抽、鹽、白糖少許。

做法：

四季豆洗淨去筋，切成小段，用開水焯水2分鐘，撈出後用冷水沖洗，瀝乾水分備用。

鍋中放少量油，中火加熱後倒入豬肉末，翻炒至變色並略微金黃。

加入薑末、蒜末和小米椒，繼續翻炒出香味。

倒入焯水後的四季豆，大火快炒1分鐘，加入少量鹽和白糖調味。

沿鍋邊倒入少量清水，繼續翻炒至水分收幹，即可出鍋裝盤。

2. 涼拌四季豆

材料：四季豆200克、蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖適量。

做法：

四季豆洗淨去筋，切成細絲，用開水焯水2分鐘，撈出後用冷水沖洗，瀝乾水分備用。

蒜末放入碗中，加入生抽、醋、辣椒油、鹽和糖，調成涼拌汁。

將涼拌汁倒入四季豆中，充分拌勻，讓四季豆充分吸收調料的味道。

裝入盤中，撒上少量蔥花或香菜點綴，即可食用。

3. 四季豆燉排骨

材料：四季豆200克、排骨500克、薑片、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

排骨洗淨斬成小段，用開水焯水去除血水和雜質，撈出備用。

四季豆洗淨去筋，切成小段備用。

鍋中加入足量清水，放入排骨和薑片，大火煮沸後轉小火慢燉40分鐘。

加入四季豆和適量料酒，繼續燉煮10分鐘。

最後加入鹽和雞精調味，即可出鍋享用。

三、秋季中老年人飲食建議

除了多喫四季豆之外，中老年人在秋季的飲食還應注意以下幾點：

1、多喫高鉀食物：除了四季豆外，還可以多喫香蕉、大棗、葡萄、香菇、芋頭等食物，以補充身體所需的鉀元素。

2、適量補鈣：除了四季豆外，鮮奶、酸奶、奶酪、豆腐等也是良好的補鈣食物。中老年人可以根據自身情況選擇適合的食材進行補鈣。

3、均衡膳食：中老年人應保證膳食的多樣性和均衡性，多喫富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維的食物，如魚類、肉類、蛋類、豆類、蔬菜和水果等。

四、結語

秋天是一個收穫的季節，也是中老年人調養身體的好時機。通過合理搭配膳食、多喫富含鉀和鈣的食物如四季豆等，中老年人可以有效緩解秋乏現象、增強腿腳力量和精神狀態。

同時，保持良好的作息和適當的運動也是保持健康的重要因素。希望中老年朋友們能夠抓住秋季這個黃金時期，好好調養身體，享受健康美好的生活！