隨着秋季的悄然來臨，天氣漸漸變得乾燥，人們也容易感到燥熱，肝火也隨之旺盛起來。肝火過旺不僅會讓人心情煩躁，還可能影響睡眠質量。此時，不妨常喫三種青菜，既能降肝火，又能讓你晚上睡得香。

一、菠菜——推薦食譜：菠菜雞蛋湯

菠菜性涼，具有清熱解毒的作用，對於降肝火有着顯著的功效。它富含多種維生素和礦物質，如維生素 C、維生素 K、鐵等，營養豐富。

1、菠菜洗淨，切成段備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2、鍋中加入適量清水，大火燒開。放入菠菜段，煮至菠菜、胡蘿蔔絲變軟。慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻，形成蛋花。加入適量鹽調味，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

二、芹菜——推薦食譜：芹菜炒香乾

芹菜也是降肝火的好幫手。含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，具有平肝清熱、祛風利溼的功效。

1、芹菜洗淨，切成段。香乾切成條。蒜切末。鍋中燒開水，放入芹菜段焯水一分鐘左右，撈出瀝乾水分。

2、鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。加入香乾翻炒幾下，再放入芹菜繼續翻炒。加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、白菜——推薦食譜：白菜燉豆腐

白菜性微寒，有清熱除煩、通利腸胃的作用。在秋季，白菜大量上市，價格實惠，營養豐富。

1、白菜洗淨，切成大片。豆腐切成小塊。蔥姜切末。

2、鍋中倒油，油熱後放入蔥薑末爆香。加入白菜翻炒至變軟。放入豆腐塊，輕輕翻炒一下。加入適量清水，沒過白菜和豆腐。

3、加入適量鹽和生抽，大火燒開後轉小火燉煮至白菜和豆腐入味，湯汁濃稠即可。

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