9月7日白露，有錢沒錢別忘記喫“3鮮”？現在正當季，別不懂喫！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：9月7日白露，有錢沒錢別忘記喫“3鮮”？現在正當季，別不懂喫！

秋風起，青草黃，白露凝霜！秋意爽，雲飄蕩，樂伴身旁！秋山蒼，桂花香，願人安康！秋水涼，鴻雁翔，思情滿江！俗話說：“立秋不是秋，天涼白露後”，9月7日是二十四節氣中的白露節，據《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。”因此稱之爲白露。

白露具三候：其一候爲鴻雁來，鴻雁於二月北飛，至八月則南飛；其二候乃玄鳥歸，玄鳥即燕子，燕子春分而至，秋分離去，玄鳥空巢低語，飛花入室飄香；其三候稱羣鳥養羞，此“羞”同“饈”，乃美食之義，未南飛之鳥體悟到秋天的“肅殺”之氣，紛紛儲備食物以應冬時，恰似珍藏珍饈。

白露過後，天氣是一天比一天涼爽，這個時節要做好腳踝、脖子和腹部的防護，避免涼氣侵襲，同時白露作爲二十四節氣之一，具有獨特的飲食文化。9 月 7 日即將迎來白露節氣，民間素有“白露喫三鮮，一年病不沾”的說法。那麼，這“三鮮”究竟指的是什麼呢？都是當季的美味食材，千萬不要錯過。

水裏鮮——螃蟹

首先，這“三鮮”之一可能是鮮嫩肥美的螃蟹。此時的螃蟹蟹黃飽滿，蟹肉鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質、鈣、磷、硒等微量元素，而且蟹黃的營養價值更高，對於開胃潤肺、養血活血都有很好的功效，是秋季不可錯過的美味。

推薦美食：清蒸螃蟹

起鍋加水，水中加入適量的料酒，然後放上蒸屜，水距蒸屜要有一定的距離，約爲4公分左右爲宜，然後將洗淨的螃蟹肚子朝上、殼的一面朝下襬放到蒸屜中，接着蓋上鍋蓋開始蒸，大約蒸15~20分鐘就熟了，也就可以盛入盤中慢慢品嚐了。螃蟹一定要蒸熟後再喫，蒸的時間根據螃蟹的大小適當調整，既要蒸熟了，又不要蒸老了，一般的螃蟹在水開後再蒸15分鐘就差不多了，而如果螃蟹較大，就要適當再多蒸一會兒。

藤上鮮——絲瓜

老話講：“秋敗絲瓜勝良藥”，絲瓜不僅口感清甜鮮美，它還是一種高纖維、低熱量的食物，含有豐富的蛋白質、膳食纖維以及各種維生素等營養成分，常喫有助於促進腸胃蠕動、保持眼睛、美白肌膚，具有清火氣、祛溼氣、潤腸通便、提高免疫力的作用。

推薦美食：絲瓜炒雞蛋

當絲瓜與雞蛋相遇，一場美味的化學反應就此展開。將鮮嫩的絲瓜切成均勻的片狀或者滾刀塊，也可以切成條，雞蛋打散攪拌，在熱油中先把雞蛋炒熟盛出。再將絲瓜放入鍋中，翻炒至微微變軟，加入適量的鹽和雞精調味。這時候，倒入剛剛炒好的雞蛋，兩者相互融合，香氣撲鼻。

土中鮮——芋頭

民間有：“白露喫芋頭，胃不反酸更舒服”的說法，從科學角度來講，芋頭是一寶，口感綿甜香糯，細膩滑嫩，營養極高，塊莖中澱粉含量高達70%，即可當菜又可當糧食。它富含蛋白質、維生素以及鈣、鎂、磷、鐵、鉀、鈉等微量元素，鉀含量極高，有和胃健脾、補氣益腎、解毒散結等功效，被稱作天然的“養胃專家”，常喫芋頭可以提高身體免疫力，對身體非常有益。

推薦美食：紅燒芋頭

芋頭洗淨後去皮，然後切成滾刀塊備用；一個紅辣椒用於配色，去掉蒂和辣椒籽後切成小塊備用；小蔥斜着切段備用。再準備料汁：碗內加入1勺鹽、1勺白糖、適量生抽、一點老抽、1勺澱粉和適量清水，攪拌均勻後備用；起鍋加油，油溫五成熱時下入紅椒塊，翻面煎制，煎至辣椒表皮呈虎皮狀時關火，盛出備用；就着鍋裏的熱油倒入芋頭塊，繼續煎制，直到煎至芋頭表面變得金黃時倒入之前調好的料汁，然後蓋上鍋蓋大火燜2分鐘後倒入紅椒塊和小蔥段，再次翻炒均勻後即可關火出鍋，美味即成！