“蒹葭蒼蒼，白露爲霜。” 9月7日就是白露節氣，在這個時節，天氣逐漸轉涼，空氣也變得愈發乾燥。爲了適應季節的變化，保持身體的健康，不妨多喫 “三白三黃”，滋補潤肺，平安過秋。

三白

一、銀耳——銀耳羹

銀耳素有 “平民燕窩” 之稱，富含天然植物性膠質，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。能爲身體補充水分，緩解秋燥。

1、銀耳提前用清水泡發，一般泡 2 至 3 小時，泡發後去除根部黃色部分，撕成小朵。

2、將銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火慢燉。燉約 30 分鐘後，加入洗淨的紅棗繼續燉煮。再燉 20 分鐘左右，加入枸杞和冰糖，攪拌均勻，直至冰糖完全融化，湯汁變得濃稠即可。

二、百合——西芹百合

百合性微寒，味甘，具有潤肺止咳、清心安神的作用。

1、百合洗淨，掰成小瓣；西芹洗淨切段；胡蘿蔔切片。

2、鍋中燒開水，放入少許鹽和食用油，先將百合焯水 1 分鐘左右撈出，再放入西芹和胡蘿蔔焯水半分鐘撈出。

3、鍋中熱油，放入蒜末爆香。加入西芹、胡蘿蔔翻炒幾下，再放入百合繼續翻炒。加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、山藥——山藥排骨湯

山藥有健脾益胃、滋腎益精、潤肺止咳等功效。在白露時節，多喫山藥可以增強身體的免疫力。

1、排骨洗淨，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水去腥，撈出洗淨。山藥去皮切塊，放入清水中防止氧化。

2、鍋中加入適量清水，放入排骨、薑片、蔥段，大火煮開後轉小火燉煮約 40 分鐘。加入山藥繼續燉煮 20 分鐘左右。最後加入適量鹽調味即可。

三黃

一、南瓜——南瓜餅

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、生素 C 和膳食纖維等。南瓜具有補中益氣、清熱解毒的功效。

1、南瓜去皮去瓤，切成小塊，蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子壓成泥，加入適量白糖和糯米粉，揉成不粘手的麪糰。

2、將麪糰分成小劑子，搓圓壓扁成餅狀。南瓜餅兩面沾上面包糠。

3、鍋中熱油，放入南瓜餅小火慢煎，至兩面金黃即可。

二、玉米——玉米粥

玉米是一種粗糧，富含膳食纖維、維生素 E 和不飽和脂肪酸等。它具有健脾開胃的作用。

1、玉米剝下玉米粒，或者直接使用玉米罐頭。大米洗淨。

2、鍋中加入適量清水，放入大米和玉米粒，大火煮開後轉小火熬煮至粥濃稠即可。

三、梨子——冰糖雪梨湯

梨子具有清熱降火、潤肺生津、止咳化痰的功效。

1、梨子洗淨去皮，切成小塊。鍋中加入適量清水，放入梨子塊和冰糖，大火煮開後轉小火燉煮。

2、燉煮約 20 分鐘後，加入枸杞，再煮幾分鐘即可。