秋天，喫山藥喫蓮藕，不如喫這水中鮮，一清熱，二補虛，三強體質

秋天的時令菜真不少，營養好、口感好的食物也有很多，比如說蘿蔔、蓮藕、山藥等等，都非常值得喫。家裏的孩子最近纏着我，說要喫蘿蔔丸子，還要喫炸藕盒，那當然得滿足，剛好可以一鍋出。

但是說實話，秋天喫山藥喫蓮藕，都不如喫這“水中鮮”，具體指的是啥呢？

它就是茭白，秋天是茭白大量上市的季節，常喫茭白對身體大有好處，營養價值是非常高的，還有“水中人蔘”的美譽。

茭白中富含維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質等多種營養物質，常喫它具有清熱潤燥、補虛健脾、減肥、增強體質等好作用，所以說老少皆宜。做法也非常多，脆嫩鮮美，值得多喫。

【茭白炒肉】

用料：茭白、瘦肉、蔥花、生薑、鹽、雞精、白糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、植物油

1、準備一塊豬肉，我這裏用的是瘦肉，我們全家人都不愛喫肥的，大家用五花肉也行，將其洗淨之後切成肉絲或者薄片備用。

2、緊接着再來處理茭白，茭白買的時候選擇嫩的、新鮮的，買來以後將老根去掉，把外皮給扒掉，然後放到水中清洗幾遍，洗乾淨了以後把上面的水分控幹，之後放在案板上切一下，切成滾刀塊備用。

3、茭白我是沒焯過水，感覺也沒什麼苦澀的味道，喜歡焯水的也可以稍微焯一下水。接下來準備好鍋子，往鍋子裏倒入適量的食用油之後，爆香蔥花和生薑，炒出香味以後再把瘦肉倒進去，中小火翻炒片刻。

4、如果是肥肉的話，最好多炒一會兒，把裏面的油煸出來，這樣喫起來不油膩，味道更香。直至將瘦肉炒到變色、發白以後，這個時候再把茭白也倒進去，繼續不停翻炒，炒制2、3分鐘以後茭白就斷生了。

5、這個時候往鍋子里加入調料來調味，用適量的鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油、料酒進行調味，最後再來少許白糖，加上點白糖口感更好，還可以起到提鮮的作用，翻炒均勻之後，就可以出鍋開喫啦，特鮮香！