立秋後，碰到這菜別手軟，買上20斤曬乾囤起來，冬天燉肉喫真香！
導語：立秋後，碰到這菜別手軟，買上20斤曬乾囤起來，隨喫隨取，冬天燉肉喫真香，別錯過！大家好，我是傻姐美食，立秋一過，天氣雖然還沒完全涼下來，但早晚已經能感覺到一絲秋意。每到這個時候，我都會特別留意市場上的冬瓜。冬瓜可是個好東西，秋天正是它鮮嫩的時候，趁着這時候把冬瓜買上幾大個，曬乾囤起來，等到冬天的時候，拿出來燉肉喫，真是香得不得了！記得小時候，冬天最期盼的事情就是媽媽做的燉肉。大冷天的，屋外北風呼呼地吹，屋子裏爐火正旺，燉鍋裏咕嚕咕嚕冒着熱氣。
每次打開鍋蓋，那香味撲鼻而來，簡直讓人垂涎欲滴。最讓我念念不忘的就是鍋裏那幾塊冬瓜幹，經過長時間的燉煮，冬瓜幹吸足了湯汁，變得軟糯入味。夾起一塊放入口中，那鮮香的滋味立馬在舌尖上炸開來，讓人直呼過癮。那時候就覺得，冬天的燉鍋裏要是少了冬瓜幹，那可真是少了一大半的美味。
其實冬瓜不光是味道好，它的營養價值也非常高。冬瓜水分充足，熱量低，富含維生素C和多種礦物質，是非常適合秋天食用的蔬菜。特別是在夏秋交替的季節，喫點冬瓜能清熱解暑、利尿消腫。冬瓜中的膳食纖維含量也很豐富，能夠幫助腸道蠕動，促進消化，有效預防便祕。對於那些想要保持身材的人來說，冬瓜的熱量非常低，不管是怎麼烹飪，都不用擔心會發胖。
說起冬瓜，真是渾身都是寶。不僅果肉可以喫，冬瓜皮也是個好東西。很多人喫冬瓜的時候會把皮削掉，其實冬瓜皮有着非常好的藥用價值。冬瓜皮曬乾後，可以用來泡水喝，有利尿消腫、清熱解毒的作用。特別是對於水腫、腎炎、高血壓等症狀的人來說，冬瓜皮泡水喝是一個非常簡單又有效的偏方。
每年立秋一過，我就會去市場上買上20斤左右的冬瓜回來。冬瓜的選擇也有講究，最好選那些表皮光滑、沒有斑點的冬瓜，個頭不要太大，適中最好，這樣的冬瓜肉質細嫩，曬乾後味道更好。
1. 處理冬瓜
把冬瓜洗淨，切去頭尾，再切成大塊。冬瓜皮也不要削得太厚，保留薄薄的一層皮，這樣曬乾後更有嚼勁。然後把冬瓜肉切成均勻的薄片，大約0.5釐米厚，不要太薄也不要太厚，太薄容易乾癟，太厚則不容易曬乾。
2. 醃製冬瓜
切好的冬瓜片要先進行醃製。我通常會在冬瓜片上撒上一層細鹽，讓冬瓜片醃製1-2個小時，這樣可以去除一部分水分，也能讓冬瓜片更入味。醃製的時候可以用手輕輕按壓冬瓜片，這樣鹽更容易滲透進去。
3. 曬乾冬瓜
醃好的冬瓜片需要用清水沖洗一下，去掉多餘的鹽分，然後控幹水分。接下來就是最關鍵的曬乾步驟了。我家有個大陽臺，非常適合曬菜。我會把冬瓜片均勻地鋪在竹篩子上，放在陽臺上曬。曬冬瓜乾的最佳時間是晴天，陽光充足的時候，冬瓜片會迅速變幹。大約需要3-4天的時間，冬瓜片就會完全曬乾。
冬瓜幹燉五花肉的做法步驟：
- 準備冬瓜幹：先把冬瓜幹用清水泡發，洗淨，切成適當大小的塊備用。
- 處理五花肉：五花肉切成塊，用開水焯一下，去除血沫，然後瀝乾水分備用。
- 燉煮：鍋中加熱少許油，放入薑片和蒜瓣炒香，然後加入五花肉塊翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均勻。接着加入冬瓜幹，加入適量的水，大火燒開後轉小火燉煮大約1小時。
- 調味：燉煮的過程中可以加入少許糖提鮮，最後加鹽調味。等冬瓜乾和五花肉都燉得軟爛入味的時候，就可以關火盛出。
冬瓜幹燉肉，肉香四溢，冬瓜幹吸滿了肉汁，口感軟糯，非常適合冬天食用。每次我做好這道菜，家裏人都喫得津津有味，連湯汁都不會剩下一滴。
冬瓜是秋天的時令蔬菜，不僅營養豐富，而且渾身是寶。不管是冬瓜果肉還是冬瓜皮，都有着非常高的利用價值。立秋之後，千萬不要錯過這道好食材，買上20斤冬瓜曬成冬瓜幹，冬天的時候燉上一鍋，絕對讓你和家人喫得滿意又暖心。喜歡的朋友快試試吧。
