秋季進補，喫阿膠不如喫它，一盤不過幾塊錢，軟糯勁道超好喫！

初秋時節，又到了一年當中的進補黃金期。一些經濟條件好的人羣，會選擇牛羊肉和海鮮等相對來說比較貴食材，但對於大多數人來說，還是會選擇豬肉。可能大家都有關注到了，最近的豬肉又開始漲價了。在我們本地，超市裏的五花肉已經到了15.8元一斤，前腿肉也到了17元左右，估計到年底做臘肉的時候，還會貴一些。

每次買帶皮的豬肉，我都會把豬皮剔下來，攢幾天又可以做一道菜。很多人認爲，豬皮油脂多，其實處理乾淨的豬皮，油脂並不多。豬皮，含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，不僅能夠爲肌膚提供充足的營養支持，促進細胞的再生與修復，還能有效鎖住水分，讓肌膚保持水嫩光滑，展現出自然的光彩與彈性。

中醫認爲，豬皮性味甘涼，有滋陰潤燥、養血益氣、美容養顏等多重功效，對於陰虛內熱、心煩口渴、皮膚乾燥等症狀有着良好的緩解作用。很多人不知道，現在的平價“新阿膠”主要成分就是豬皮，與其花幾百塊錢買新阿膠，不如平時喫點豬皮。一盤不過幾塊錢，軟糯勁道超好喫！下面就給大家分享2道用豬皮做的美食，營養好喫又下飯，一點都不油膩。

推薦美食【紅燒豬皮鵪鶉蛋】

食材：豬皮 半斤，鵪鶉蛋 20個，生薑 少許，八角 2個，香葉 2片，蔥 2根，花椒 適量，紅燒醬油 2勺，碎冰糖 適量，食用油 適量，鹽 少許。

做法：1，豬皮清理乾淨扎手的碎毛，剔掉油脂，冷水進鍋，放入八角、花椒、香葉和香蔥，中火加熱煮到豬皮變硬，撈出來過涼水，清洗乾淨，切成合適的方塊。

2，鵪鶉蛋冷水進鍋，大火煮8分鐘，撈出來剝殼，清洗乾淨，瀝乾水分。

3，熱鍋放油，放入碎冰糖，中小火加熱到糖融化，炒出糖色。

4，加入豬皮翻炒一下，加入紅燒醬油翻炒上色。

5，加適量的水，大火煮開，加入鵪鶉蛋一起煮到豬皮變得軟糯，大火收汁即可。

推薦美食【豬皮燜黃豆】

食材：豬皮 半斤，黃豆 100克，生薑 少許，大蒜 4瓣，青椒 2個，小米椒 2個，料酒 2勺，八角 2個，香葉 3片，幹辣椒 2個，食用油 適量，紅燒醬油 2勺，鹽 少許。

做法：1，黃豆清洗乾淨，不需要泡發。放入電壓力鍋中，加入八角、香葉、幹辣椒，燉20分鐘，撈出來瀝乾水分。

2，豬皮清理乾淨，剔除油脂，冷水進鍋加入料酒，中火煮到變硬，撈出來清洗掉浮沫，切成細長條。生薑去皮切絲，大蒜去皮切薄片，青椒和小米椒都切圓圈。

3，熱鍋放油，放入姜蒜和辣椒熗鍋，加入豬皮翻炒均勻。

4，加入紅燒醬油翻炒上色，加入煮熟的黃豆，加半碗煮過黃豆的水燜幾分鐘，加適量的鹽調味。

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