做糖醋菜，糖醋汁的調製是重點，牢記“12345”比例，酸甜不膩，特香

進入秋天，正是秋高氣爽的時節，孩子也開學了，不過家長們又面臨着另一個問題，那就是做飯這件事。中午孩子在學校喫，老是跟我吐槽不好喫，晚上回到家當然得好好做一頓啦。

糖醋里脊，是孩子最愛喫的一道菜，可能小朋友就是喜歡這種酸酸甜甜的口感，有時候做個糖醋豆腐，也喫得很起勁兒。

家裏有小朋友的，不妨做做看，絕對比你炒一盤青菜受歡迎得多。

說到做糖醋菜，很多人說我不會做呀，太麻煩了，實際上真沒那麼麻煩，不管是哪一種糖醋菜，只需要掌握好糖醋汁的調製，那就萬事大吉了。

糖醋菜的調製是重點，我教大家1個萬能黃金比例，牢記“12345”，酸甜不膩，特香！

【做糖醋里脊】

準備：白芝麻、裏脊肉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、番茄醬、白糖、白醋、澱粉、清水、食用油

1、首先我們需要準備1塊裏脊肉，將裏脊肉放在水中進行清洗，多清洗幾次直至徹底沒有髒東西以後，控幹水分切成條狀。

2、接下來將其盛在一個小盆裏，往裏面加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉醃製一下，還可以加上點澱粉，這樣醃製出來會更嫩。醃製20分鐘左右即可，趁着醃製的功夫，我們來調製糖醋汁。

3、萬能糖醋汁的調製，只需要用到5樣東西即可，並且只需牢記“12345”比例就行。具體如何操作，準備1個小碗，倒入1勺澱粉、2勺白醋、3勺番茄醬、4勺白糖、5勺清水，將其充分調製好，這就是我們需要的“糖醋汁”。

4、等到裏脊肉醃製好之後，再往裏面來上2勺澱粉，充分抓拌均勻。往鍋子裏來點食用油，炸肉的話需要多來點油，燒熱了之後，把裏脊肉一條一條的下進去，第一次炸到上色就可以把裏脊肉盛出來了。

5、要想裏脊肉喫起來更酥脆的話，我們還需要炸第二遍，這一次把油溫升高，炸到顏色金黃、焦黃爲止，盛出來的狀態就是非常酥脆的。鍋子裏不是還剩下很多油嗎，我們接下來是用不到這麼多的，只需要留下一點點就行，剩下的放冰箱，之後炒菜還可以繼續用。

6、把調製好的糖醋汁，倒在鍋子裏翻炒，直至煮到沸騰以後，我們就可以將裏脊肉倒進去了，不需要炒太久，簡單翻炒兩下，看到裏脊肉表面裹上料汁就可以啦，最後撒上白芝麻，出鍋開喫，香噴噴！