它被譽爲“蛋中之王”，年過50要常喫，腿腳更利索，頭腦更靈活

雞蛋不管是在我家，還是在朋友們家裏，估計都是最常喫的東西吧？平時不想做飯，或者不知道做啥的時候，來一盤西紅柿炒雞蛋、大蔥炒雞蛋，或者煮個雞蛋、蒸個雞蛋羹、煎個荷包蛋，將就一口。

衆所周知，雞蛋營養很高，但是很多人不瞭解的是，還有一種蛋，營養比雞蛋更豐富，它被譽爲“蛋中之王”。

它就是鵪鶉蛋，別看個頭小，還不如雞蛋十分之一大，但是營養不容小覷。

特別是孩子，還有年過50的中老年人，鵪鶉蛋要喫起來了，比雞蛋更好消化吸收，而且其中含有豐富的卵磷脂、腦磷脂，可以健腦益智的好作用，頭腦更靈活。除此之外，其中鈣含量也相當高，常喫促進發育、腿腳更利索。

【啤酒滷鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋、蔥姜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、冰糖、雞精、啤酒

1、首先我們需要把鵪鶉蛋煮一下，把鵪鶉蛋清洗乾淨之後直接倒在鍋子裏，加入適量的清水來煮，煮到水沸騰後，再繼續煮5分鐘關火即可。

2、關火後蓋上蓋子燜2分鐘就可以出鍋了，出鍋之後放在涼水中過一下，然後再把外殼一個個的剝掉，在剝好的鵪鶉蛋上面，打上花刀，這樣更方便入味，全部處理好之後，盛在小碗中備用。

3、接下來我們將鍋子準備好，往鍋子里加上適量的食用油，燒熱後先把蔥姜、大料、桂皮、香葉、幹辣椒倒進去，翻炒出香味以後，再來1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後，加上生抽、老抽、蠔油來調味。

4、老抽少來點，不然顏色太深了看上去也不太好，接下來就可以把鵪鶉蛋倒進去了，稍微攪拌一會兒，接着再往其中添上適量的鹽、冰糖、雞精進行調味，接下來往鍋子裏倒入1罐啤酒，下面蓋上蓋子開始燉。

5、大火煮沸以後，接着再用小火繼續煮，煮上十幾分鍾，直至煮到湯汁越來越濃郁以後，我們敞開蓋子，開大火來收汁，將湯汁收到差不多了之後，就可以關火了，盛出來以後撒上蔥花即可開喫，鮮香又入味，老人孩子都愛喫。