泡發魷魚用鹼，難怪口感差，漁民分享經驗，增大3倍，鮮味不流失

魷魚有沒有朋友愛喫？反正我只要看到魷魚，就走不動路了，不管是烤魷魚還是炒魷魚，甚至是超市裏的魷魚零食，我也愛不釋手，必然要買一袋回家嚐嚐鮮，個人覺得魷魚的口感比大蝦、螃蟹什麼的好多了。

奈何在我們這邊，我很少看到有新鮮魷魚，不然一定要買來品嚐最鮮美的味道。平時在家做魷魚，都是買的幹魷魚，想喫的話得提前幾天就要泡發，不然臨時抱佛腳是不行的，沒有完全泡發的魷魚，喫起來口感很差。

說到泡發魷魚，很多人的做法都是直接拿鹼水來泡的，說實話泡發速度確實比較快，但是泡出來一股鹼味是沒有辦法忽視的，不管再怎麼沖洗都洗不掉。

倒是不妨看看老漁民的經驗，這樣泡能增大3倍，鮮味還不流失。

【泡發魷魚】

準備：幹魷魚、水

1、在選擇魷魚的時候，需要多觀察一下，才能買到新鮮魷魚，新鮮的魷魚捏起來不是硬邦邦的，而是有一些彈性的，顏色也不會特別黃、甚至發黑，是淺黃色的，再一個就是上面還帶着白霜。

2、這樣買來的魷魚，我們將其倒在一個小盆裏，之後往小盆裏加水。用清水或者溫水都行，溫水的話泡的效果會稍微好一些，這樣添上足量的水之後，放在室溫下泡發，泡上1個小時的時間。

3、到了時間之後我們就可以把這些水倒掉了，然後來觀察一下魷魚的狀態，比之前大了一點，但是還遠遠不夠，這樣泡好的魷魚依舊是很硬的，因此接下來的步驟同樣很重要，同樣必不可少。

4、下面咱們需要準備一個質量好點的保鮮袋，保證不會破掉就可以了，接下來將魷魚給裝進去，隨後再往裏面倒上沒過魷魚的水，這裏就不要用清水或者溫水了，最好倒入純淨水，這樣泡發效果會更好。

5、倒入純淨水之後，我們就可以把袋子系起來了，把魷魚密封之後，隨後將其轉移到冰箱裏去。要放冷藏，放冷藏泡發1個晚上的時間，或者是上午泡上的話，至少也要等到晚上才能拿來烹飪。

6、泡好之後的魷魚，我們將其取出來以後，就可以看到特別柔軟、特別Q彈的狀態了。這樣的魷魚就泡發的很徹底啦，增大了接近3倍，而且鮮味也不會流失，怎麼喫都很香！