秋天，遇見這魚別手軟，強筋骨增免疫，滋補又營養，隨手一做真香
導語：秋天，遇見這魚別手軟，強筋骨增免疫，滋補又營養，隨手一做真香~
秋天到了，一早一晚的天氣開始變得涼爽了一些，當夏日的炎熱逐漸褪去，涼爽的秋風輕輕拂來，此時人體的新陳代謝開始調整，能量消耗相對減少，正是爲身體補充養分、儲備能量的大好時機。
秋季風乾氣燥，人體的肺氣相對旺盛，這時候進行合理的滋補，能夠有效地調和臟腑功能，增強我們身體的抵抗力，爲平穩入冬打好基礎。而在秋季的衆多滋補食材中，泥鰍因其豐富的營養價值和獨特的滋補功效，一直以來都被人們譽爲“秋補之王”，備受人們的青睞。
泥鰍的營養價值特別高，有着“水中人蔘”的美稱，它富含優質蛋白質、多種維生素以及礦物質等營養成分，秋季適量食用泥鰍，具有補中益氣、強筋健骨、祛溼止瀉、增強免疫力等功效，是秋季滋補的佳品，特別適合身體虛弱的人食用。
泥鰍的做法多種多樣，不僅是家庭餐桌上的常客，在許多高檔餐廳中也經常可以見到它的身影，可以紅燒，可以清蒸，也可以香煎，甚至可以做成泥鰍披薩或泥鰍壽司，每一種做法都能給人們速寫爲全新的美食體驗，滿足不同人的味蕾享受，下面我就分享一個泥鰍簡單又美味的喫法：
【醬香泥鰍家常做法】：
1.取一個盆加入適量的清水，然後再加2勺食鹽攪拌均勻後倒入泥鰍，然後快速蓋上蓋子，這時泥鰍受到鹽的刺激就會不停地扭動，隨着泥鰍的扭動，它表面的黏液會自動脫落。接着，用剪刀將泥鰍腹部剪開，取出內臟不要；也可以用牙籤挑出內臟。總之，不管用什麼方法，都要保證將泥鰍處理乾淨，不要殘留內臟和雜質，否則會影響口感。
2.提前燒一鍋開水，將去除內臟後的泥鰍倒入鍋中，焯燙大約2分鐘，進一步去除泥鰍表面的黏液，這是泥鰍鮮美好喫不腥氣的關鍵。
3.然後準備適量的配料：大蔥一根切蔥花備用；大蒜一把切蒜片備用；生薑一塊切薑片備用；幹辣椒三五個剪成辣椒段備用。
4.熱鍋加油，放入蔥薑蒜翻炒，爆香後再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後放入處理好的泥鰍，大火翻炒片刻後加入適量生抽、老抽、料酒，然後不停地翻炒，讓泥鰍充分入味上色後，再倒入沒過泥鰍的清水，接着加入一勺食鹽、半勺白糖、適量胡椒調味，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮。
5.大約燜煮20分鐘左右後開鍋，再改大火收一下湯汁，收至湯汁變濃後撒上適量的香菜和蔥花提鮮，美味即成！一道美味的醬香泥鰍就做好了，好香啊~
“天上斑鳩，地下泥鰍”，“秋補之王”實至名歸，其在秋季爲人們的健康帶來的諸多益處不容小覷，如果遇到了別手軟，泥鰍被稱爲一補虛損，二強筋骨，三增免疫，營養又好喫！
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