泡腐竹用涼水開水都是錯，要麼硬芯要麼發爛，記好2點，柔軟勁道

腐竹，是生活中很常見的東西，剛剛過去的一整個夏天，我們家隔三岔五都在喫涼拌腐竹，特清爽也特鮮香。現在天氣涼快了，其他做法也安排起來了，炒着喫、做腐竹煲都不錯的。

就是泡腐竹，很多人做不對，也有朋友說這有啥難度的，放到水裏泡一下就完事了唄？

我來具體問一下大家哈，在泡的時候，你是用的涼水還是用的開水？泡出來的腐竹是柔軟、勁道的狀態嗎？

用涼水泡，用開水泡都是錯誤的，泡出來要麼有硬芯，要麼發爛導致口感很差。實際上在泡腐竹的過程中，需要記好2個要點，這樣泡出來更柔軟更勁道，而且還很省時，後續無論腐竹怎麼烹飪都好喫。

【泡腐竹】

準備：溫水、鹽、幹腐竹、小盆

1、首先要來告訴大家的是，在泡腐竹的時候，用涼水是不可取的，涼水泡出來的腐竹，很容易存在硬芯，而且泡的時間也會比較久，相對來說比較麻煩。

2、但是用開水更是錯誤的，開水一泡腐竹就爛了，根本不可能泡發起來，賣相和口感都是相當差的。那麼接下來我就分享正確的做法，要想腐竹泡出來是柔軟的，沒有硬芯的，而且很勁道的話，必須要用40度溫水來泡，這是第1個要點。

3、我們準備一盆溫水，隨後再把腐竹拿出來，如果是長條狀的腐竹，就得掰一下，掰成一小段一小段的，掰好之後直接倒在溫水中就可以了。但是接下來還不能直接泡發，還是少了1步的，繼續往下看。

4、還要再往溫水中，倒上1勺的食鹽，它可以促進腐竹的泡發，加速快速泡發，這是第2個要點。加上鹽以後用手攪拌一下，讓鹽儘可能融化，然後就可以開始泡了，泡的時候上面可以蓋上一個蓋子，主要起到保溫效果。

5、接下來耐心等待一會兒，不需要1個小時、2個小時的時間，比涼水泡的時間短多了，只需要等待15——20分鐘左右，腐竹就被泡的差不多了，這個時候我們將蓋子掀開，用手把腐竹拿起來感受一下，就可以感受到柔軟無硬芯的腐竹啦，多衝洗幾遍，就搞定了。