燉魚湯顏色很清淡？別再直接加水燉了，做好這2步，鮮香又濃白

鯽魚，每年的冬天和秋天，是最適合喫的時候，這時候的鯽魚相當肥美，口感相當鮮香，老少皆宜。剛剛結束三伏天，進入到“秋燥”環節了，這時候多喝點鯽魚湯，是非常補的。

高蛋白低脂肪，滋補效果極佳，尤其是對於身體虛弱的人而言，無疑是滋補佳品。但是不管燉什麼魚湯，好多人燉出來的顏色，遠不如飯店裏的賣得好，飯店裏燉出來的顏色濃白，但是自己燉出來的就是清湯寡水的，看着就沒食慾。

原因無他，就是方法沒用對，直接往鯽魚中加水燉，難怪燉出來色香味沒有一樣達標。在燉的過程中，一定要掌握這2點，做好這2步以後，燉出來的魚湯鮮香又濃白，連小孩子都愛喝。

【燉鯽魚湯】

準備：鯽魚、豆腐、蔥花/香菜、薑片、白胡椒粉、食用鹽、食用油

1、如果想要喫魚的話，可以選擇大一點的，不過燉魚湯的話就不需要個頭太大了，很浪費，買幾隻個頭小點的鯽魚，買來後處理好。

2、內臟、苦膽、黑膜、魚鱗等等都要完全處理乾淨，不然喫起來味道很腥氣，處理好之後的鯽魚，在上面抹上適量的料酒，然後醃製10分鐘。趁着醃製的過程，順便把豆腐切塊，把蔥花、香菜、薑片都切好。

3、等鯽魚醃製好以後，用廚房紙將上面的水分擦乾，隨後把鍋子準備好，往裏面倒上適量的食用油，燒熱之後就可以把擦乾水分的鯽魚下進去了，不要帶着水分去煎，很容易濺油，很危險的。

4、下進去以後小火慢煎，直至把兩個面都煎到金黃就可以了，提前將鯽魚煎一下，後續燉出來的魚湯味道會更香，而且更容易煮成濃白的顏色，這是第1個妙招。煎好後把鯽魚扒拉到一邊，再把薑片炒一下，炒出香味。

5、隨後就可以準備來燉啦，這個時候很多人直接往裏面倒入清水來燉，實際上是錯誤的。爲啥燉出來很清淡，大概率是這個原因，正確的做法應該是，往裏面添上開水，用開水燉出來的魚湯，纔會燉得更濃白，這是第2個妙招。

6、添上沒過魚肉的開水，然後先保持大火燒開，燒開之後蓋上蓋子，然後轉爲小火燉半個小時。隨後把豆腐倒進去，再燉15分鐘左右就可以了，最後加入白胡椒粉和食用鹽來調味，攪拌均勻關火，最後撒上蔥花或者香菜，開喝，鮮香濃郁口感好。