今日出伏，大魚大肉都靠邊站，秋天最該喫這食材，人人喫得起！

今天是出伏的日子，意味着我們終於要和炎熱的夏天說再見了。天氣漸漸轉涼，食慾也開始好起來。這時候大魚大肉反而不那麼吸引人了，我倒是覺得秋天最該喫些簡單又健康的食材，比如說——芋艿。昨天逛市場，我發現芋艿正是應季的好東西，價格也很美麗，10塊錢就能買3斤！想着這樣價廉物美的食材，隨手一炒，脆甜好喫，我便忍不住買了一袋回家。

說到芋艿，讓我想起小時候的一個小故事。記得小時候，每到秋天奶奶就會做各種芋艿的菜餚。那時家裏不富裕，大魚大肉少見，芋艿算是餐桌上的常客。奶奶最喜歡做的就是剁椒燜芋艿。她總是把從自家菜園挖回來的新鮮芋艿洗乾淨，剝皮切塊，然後放進砂鍋裏，加上自制的剁椒，燉得軟糯入味。每次這道菜一上桌，我們兄弟姐妹幾個都搶着喫，筷子根本停不下來。現在自己當了家，我也會時不時地做上一鍋剁椒燜芋艿，嘗着熟悉的味道，總覺得特別溫暖。

芋艿，又叫芋頭，是一種富含營養的食材，含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質。芋艿的熱量不高，脂肪含量低，非常適合想要保持身材的人食用。而且芋艿中的膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動，有助於消化，防止便祕。此外，芋艿還含有鉀、鎂等礦物質，對心血管健康有一定的益處。

說到這兒，真是忍不住要和大家分享一下奶奶傳下來的剁椒燜芋艿的做法。雖然現在食材豐富了，大魚大肉隨處可見，但這道樸實的家常菜卻有一種別樣的溫馨和滿足感。

材料：芋艿：500克、剁椒：2-3湯匙（根據個人口味調整）、大蒜：3瓣

步驟：處理芋艿： 將芋艿洗淨，去皮後切成滾刀塊。切好的芋艿塊放入清水中浸泡，以防氧化變黑。準備配料： 大蒜切片，生薑切絲，小蔥切段備用。炒香調料： 熱鍋倒油，放入薑絲和蒜片爆香。然後加入剁椒翻炒片刻，讓香味充分釋放。

加入芋艿： 把切好的芋艿塊撈出瀝乾水分，倒入鍋中翻炒均勻，使每塊芋艿都裹上剁椒的香味。調味燉煮： 加入一湯匙醬油，半湯匙白糖，翻炒均勻後，倒入適量清水，水量剛好沒過芋艿即可。大火燒開後轉小火燜煮10-15分鐘，直到芋艿變得軟糯入味。

收汁出鍋： 當鍋中的湯汁逐漸收幹，芋艿已經軟爛入味時，撒上小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。

秋天是芋艿的豐收季節，這時候的芋艿最爲新鮮，口感也最好。秋天的氣候乾燥，很多人容易上火、口乾舌燥。而芋艿性平，有很好的滋潤作用，可以幫助潤肺生津。此外，秋天正是氣候逐漸轉涼的時候，身體需要增加一些熱量來抵禦寒冷。芋艿富含的碳水化合物能夠提供足夠的能量，同時不會像喫大魚大肉那樣增加身體的負擔。

芋艿的挑選和保存

挑選芋艿時，可以選擇表皮光滑、沒有破損的，這樣的芋艿比較新鮮。用手捏一捏，感覺比較結實、沉甸甸的，就是好的芋艿。保存芋艿可以將其放在陰涼通風的地方，避免陽光直射，這樣可以保存較長時間。如果買的量比較多，也可以將芋艿去皮後切塊，放入保鮮袋中冷凍保存，隨喫隨取，非常方便。

出伏了，大家不妨試試做一鍋剁椒燜芋艿，不需要太多的調料，只要一點剁椒的辣味，就能把芋艿的清甜激發出來。趁着這個秋天，把最平凡的食材，做出最美味的家常菜，一起度過一個美好而溫馨的秋天吧！你們家裏秋天都喜歡喫些什麼呢？歡迎在評論區和我分享哦！