蓮藕湯，燉不爛還發黑？大廚給您支2招，蓮藕粉糯，湯汁濃白鮮香

進入秋天以後，蓮藕就該喫起來了，我們這邊剛好是盛產蓮藕的，又新鮮又便宜，我隔三岔五就去買一次，去晚了還得排隊呢，正所謂“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，多喫蓮藕好處多。

秋天“秋老虎”盛行，容易引發秋燥，身體不舒坦，多喫點蓮藕可以起到很好的緩解作用。潤秋燥、滋補養生、健脾養胃、清熱潤肺，無論男女老少都適合喫，而且很好消化吸收，建議大家別錯過。

說到蓮藕的喫法，多種多樣，炒着喫、涼拌喫，我感覺都不如炸藕盒好喫，我們家的蓮藕喫法，除了炸藕盒就是燉蓮藕湯。秋天多喝點蓮藕湯，補水潤燥，但是爲啥蓮藕燉不爛，湯汁還發黑呢？這是因爲方法用錯了，大廚給您支2招，蓮藕粉糯，湯汁濃白鮮香。

【燉蓮藕湯】

用到：蓮藕、排骨、枸杞、薑片、食鹽、白胡椒粉、白醋、料酒、食用油

1、首先來處理排骨，排骨買來以後最好放在水中泡上半個小時，把裏面的髒東西泡出來以後，就會乾淨很多，腥味也會小很多。

2、接下來咱們將泡好的排骨倒在鍋子裏，然後添上清水，加上點料酒去腥，隨後開始焯水。焯水以後的排骨撈出來，放到一旁備用，隨後再來處理蓮藕，在蓮藕的選擇上就有技巧，不是隨便一種就行。

3、要想蓮藕燉出來更粉糯，就要選擇面藕，可以買的時候問一下老闆，是脆的還是面的，一定要買面的，這樣燉出來更軟爛，這是第1招。將蓮藕外皮刮掉以後，放在水中清洗乾淨，然後切成滾刀塊。

4、接下來把蓮藕放在水中，倒入少許白醋，攪拌均勻後，讓蓮藕在裏面浸泡着，下鍋之前都不能拿出來，否則接觸空氣容易氧化發黑，在白醋水中泡着就可以避免這種情況，這是第2招。

5、隨後準備好鍋子，把排骨、薑片倒進去，然後添上足量的清水，用開水燉效果會更好，接下來把蓋子蓋上，大火燒開之後，改爲小火繼續燉上40分鐘，隨後再把蓮藕拿出來，倒在鍋子裏繼續燉。

6、接着再燉上20——30分鐘的時間，蓮藕就徹底軟爛了，到時間後咱們把枸杞放進去，這樣賣相會更漂亮，再來點鹽和白胡椒粉調味，用勺子稍微攪拌一下，攪拌均勻之後就可以舀出來開喝啦。