這菜全身是寶，別隻喫根莖，葉子纔是寶，蒸包子真香，別不懂喫！
大家好我是傻姐美食，每年一到秋天，我就會特別留意市場上的紅薯和紅薯葉。大家都知道，秋天是喫紅薯的季節，新鮮的紅薯上市了，甜糯香軟，是全家人都喜歡的美味。不過，除了紅薯，還有一樣寶貝你可能忽略了——那就是紅薯葉子！它全身是寶，營養價值極高，而且非常好喫。每年這個時候，我都會買上一些，焯水後存進冰箱，可以從秋天喫到冬天，特別省事。
記得幾年前，我第一次注意到市場上有賣紅薯葉的，價格不貴，大概8元一斤。那時我心裏還在想，紅薯葉能喫嗎？這麼便宜的菜葉子，真的有什麼特別的營養嗎？我抱着好奇的心態買了一小把，回家後嘗試了一下涼拌，結果味道竟然出乎意料地好！那一次之後，我就迷上了這種葉子，每年秋天都會囤上幾斤，焯水後存冰箱，拿出來隨時都能做出美味的家常菜。
可能很多人對紅薯葉子還不太瞭解，但其實它的營養價值非常高。紅薯葉富含膳食纖維、維生素A、維生素C以及多種礦物質，有助於增強免疫力、促進消化、改善皮膚狀態。此外，紅薯葉還含有豐富的抗氧化物質，可以幫助對抗身體的自由基，延緩衰老。
相比蘿蔔和白菜，紅薯葉更是全身是寶。不僅葉子好喫，莖也可以喫，尤其是在焯水之後，口感更加脆嫩，非常適合做涼拌菜或者蒸包子餡。
紅薯葉的保存其實很簡單，但如果想要保留它的營養和口感，焯水是必不可少的一步。下面我來分享一下具體的焯水保存方法：
- 挑選紅薯葉：在市場上挑選新鮮的紅薯葉，葉子要綠油油的，沒有發黃或者枯萎的痕跡。
- 清洗紅薯葉：將紅薯葉子摘下來，放入清水中反覆清洗，尤其要注意去除葉子上的泥土和雜質。清洗乾淨後，放在一旁瀝乾水分。
- 焯水處理：在鍋中加入足夠的水，煮沸後放入少量的鹽和幾滴食用油（這樣可以保持葉子的綠色）。然後將紅薯葉子放入沸水中焯水，大約30秒到1分鐘左右，葉子變軟變色後立刻撈出。
- 冷卻保存：將焯好水的紅薯葉立刻放入冰水中冷卻，這一步可以讓葉子保持脆嫩的口感。冷卻後，將葉子撈出瀝乾水分，分成小份用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室保存。這樣處理過的紅薯葉可以從秋天喫到冬天，隨時拿出來使用，非常方便。
紅薯葉豬肉豆腐餡包子的做法
紅薯葉不僅可以涼拌，還可以用來做包子餡。今天我就來分享一個紅薯葉豬肉豆腐餡包子的做法，這個餡料既營養豐富，又鮮嫩多汁，孩子和老人都特別喜歡。
準備材料：紅薯葉：200克、豬肉餡：200克、豆腐：150克
步驟：
- 處理紅薯葉：將焯水後的紅薯葉子從冰箱取出，稍微解凍後切成小段備用。
- 處理豆腐：將豆腐切成小塊，用沸水焯燙一下，撈出後用勺子壓成泥。
- 調製餡料：在一個大碗中，將豬肉餡、切好的紅薯葉段和豆腐泥放在一起，加入蔥薑末、鹽、生抽和少量食用油，攪拌均勻，直到餡料呈現出粘稠狀。
- 包制包子：取一張包子皮，放入適量的餡料，捏緊包子口，確保餡料不外漏。依次包好所有的包子。
5、蒸制：將包好的包子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，直到包子皮變得鬆軟，餡料透出香味。
享用美味：蒸好的包子出鍋後稍微放涼一點就可以享用了。紅薯葉和豬肉、豆腐的組合，既有肉的香味，又有豆腐的滑嫩，紅薯葉的清香更是讓人食慾大開。
秋天是個豐收的季節，也是儲備美味的好時機。每年這個時候，我都會囤上一些紅薯葉，焯水後存進冰箱，從秋天喫到冬天，做包子、涼拌都非常省事。而且紅薯葉全身是寶，營養價值極高，比蘿蔔白菜更適合秋天食用。所以，親愛的朋友們，不妨在這個秋天，多喫些紅薯葉吧！讓我們在這個豐收的季節裏，喫得營養，喫得健康！
