當夏日的炎熱漸漸褪去，我們迎來了一個重要的節氣 —— 處暑。2024 年 8 月 22 日，處暑將至，這意味着秋天的腳步越來越近了。在這個時節，大自然賦予了我們豐富的食材，而民間素有喫 “3 個 1” 的傳統，應季而食，方能順利入秋。

一碗老鴨湯

老鴨肉質緊實，營養豐富，在處暑時節食用，有清熱潤燥的功效。

1、老鴨洗淨，切成適當大小的塊狀。生薑切片，蔥切段備用。

2、鍋中倒入適量清水，放入老鴨塊，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後撇去浮沫，繼續煮幾分鐘，撈出老鴨塊用清水沖洗乾淨。

3、將焯水後的老鴨塊放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮 1-2 小時，直到老鴨變得軟爛。燉煮過程中，適時撇去浮沫和油脂，以保證湯的清澈。最後，加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上枸杞即可。

一顆秋梨

處暑時節，氣候乾燥，秋梨正好可以起到潤肺止咳、生津止渴的作用。秋梨清甜多汁，口感爽脆。你可以直接食用。

秋梨膏

1、將梨洗淨後，去皮去核，切成小塊，放入鍋中加水煮沸，然後轉小火煮至梨變軟。將煮好的梨汁過濾後，加入適量的冰糖和蜂蜜，繼續煮至濃稠狀。

2、秋梨膏具有潤肺止咳、生津利咽的功效。

一盤蓮藕

蓮藕在秋季成熟，此時的蓮藕鮮嫩可口，營養豐富。蓮藕具有健脾開胃、清熱涼血的功效。可以做成涼拌藕片，清爽可口；也可以炒着喫，口感香脆。

涼拌蓮藕

1、蓮藕去皮，洗淨，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。大蒜、生薑、蔥、辣椒切末備用。

2、鍋中倒入適量清水，燒開後放入蓮藕片焯水 1-2 分鐘，撈出瀝乾水分。將蓮藕片放入碗中，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末、醋、生抽、鹽、糖、香油，攪拌均勻即可。