處暑，作爲二十四節氣中的一個重要節點，標誌着炎熱的夏天即將過去，涼爽的秋天悄然來臨。在這個時節，有句俗語說道：“處暑先忌姜，一年都健康。” 姜性溫熱，在處暑之後，天氣逐漸轉涼，人體也開始從夏季的開放狀態向收斂狀態轉變，此時過多食用姜可能會導致身體燥熱，不利於適應季節的變化。因此，我們應遵循這一傳統智慧，在處暑時節先忌姜，而選擇多喝這 5 碗湯，既能潤燥又能下火，爲健康保駕護航。

一、魚頭豆腐湯

1、魚頭對半劈開去除牙齒和魚鰓，嫩豆腐切成豆腐片，蔥切蔥花備用。鍋燒熱，加入植物油滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫 5 成熱時，把雞蛋打入鍋中，小火煎制，一面煎好後翻過來再煎另一面，煎至蛋液全部定型倒出來控油備用。

2、鍋內再次燒油，油溫五成熱時放入魚頭煎制，經常搖晃鍋勤翻面讓魚頭均勻受熱，煎至兩面金黃時往裏面倒入適量的開水，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火燉煮 10 分鐘。10 分鐘後把豆腐倒入鍋中繼續燉煮 3 分鐘，加入食鹽 3 克，胡椒粉 2 克，淋入一點芝麻香油，撒上蔥花即可。

二、海帶湯

1、香菇去根切十字花刀，海帶結洗淨，嫩豆腐切片，瘦肉切片放入清水中浸泡出血水，枸杞用清水泡上，蔥切蔥花備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火把水燒開後焯水 1 分鐘左右，倒出來用清水沖洗、冷卻備用。

3、鍋內再燒水，加入食鹽 2 克、胡椒粉 1 克，大火把水燒開，倒入香菇、海帶結和切好的豆腐，保持開大火煮出豆腐中的雜質，用勺子打去浮沫。把鍋中的原料和湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢燉 15 分鐘。15 分鐘後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋，繼續燉 10 分鐘，把所有的原料燉熟、燉入味即可。

三、鴿子冬瓜湯

1、鴿子宰殺淨肚，切成小塊，鍋中加水，放入薑片，將鴿子焯水，去血水，撈出備用。冬瓜去皮切厚片，薑切片。

2、鍋中加適量的水，放入鴿子，當如大棗、薑片、蔥段，煮開後轉小火慢燉 1 小時，最後加入冬瓜片，適量的鹽，再燉 15 分鐘即可。

四、山藥玉米排骨湯

1、排骨洗淨焯水，去除浮沫。山藥去皮切塊，玉米剁成段。

2、鍋中加水，放入排骨、蔥段、薑片，煮開後轉小火慢燉 2 小時，加入山藥塊、玉米段和適量的鹽，再燉 15 分鐘即可。