它被譽爲“長壽菜”，入秋後抓緊喫，補鐵補鈣，增強體質健康過秋

平時除了喫時令菜之外，其實咱們都想要獲得一副健康的身體，所以也會盡可能喫一些有營養的食物。

很多朋友認爲，要想補營養，就得多喫肉，各種肉猛猛喫一頓，絕對是不差的。

實際上，講究葷素搭配很重要，蔬菜中也有高營養的，比如說接下來我要分享的這種，它被譽爲“長壽菜”，營養價值極高。

它就是莧菜，莧菜說起來其實是夏天的美食，因此入秋以後如果能買到的話，抓緊喫，別過季了。

莧菜爲啥被譽爲“長壽菜”？正是因爲它其中含有大量的膳食纖維、礦物質、維生素、微量元素等，多喫莧菜可以補血、補鈣、明目、清熱，還具有增強體質、增強免疫力的好作用，這段時間多喫點，健康過秋。

【蒜蓉燒莧菜】

準備：大蒜、食鹽、味精、生抽、食用油、莧菜

1、莧菜最受歡迎的就是紅莧菜，也有綠色的就比較普通的，賣相看上去很尋常，而且營養也不及紅莧菜，所以咱們買的時候，首選紅莧菜。

2、買來的莧菜，放在鹽水中浸泡5——10分鐘，然後再來清洗，泡一下可以將髒東西泡下來，喫着更衛生。接下來我們將莧菜多清洗幾次，洗淨以後將水分控幹，隨後再將其切成段狀，放在一旁備用就可以啦。

3、莧菜是不需要焯水的，因爲裏面不含草酸，所以鈣、鐵等元素也可以很容易的被消化吸收。接下來，再準備適量的大蒜，把大蒜去皮之後，放在案板上用刀拍一下，接着將其切碎備用。

4、接下來咱們把油鍋準備好，往裏面倒油燒熱以後，下入切好的蒜末煸炒。但是不能把所有的大蒜都放進去，剩下一小部分等會兒需要用到。把蒜蓉炒香之後，接着將切好的莧菜倒進去，繼續炒制一段時間。

5、炒的時候用大火，炒出來效果會更好，把莧菜炒到軟了以後，接着往裏面放上食鹽、味精、生抽來調味，加上調料以後將其徹底炒勻，就可以關火了，關火後接着再把剩下的蒜末倒進去，翻炒兩下快速出鍋。顏色是好看的，紅彤彤的特別有食慾，香味也很誘人，連小孩子都愛喫，抓緊喫吧！