導讀：入秋喫海鮮，少喫海蔘鮑魚，最補的是這3種珍品，鮮嫩多汁營養高

隨着秋風漸起，大自然的饋贈也悄然變換，海鮮市場迎來了一年中最爲豐饒的季節。提到秋季海鮮，人們往往首先想到的是鮑魚、海蔘等高端食材，它們的確鮮美無比，但在這片蔚藍之下，還藏着更多性價比高、營養豐富的海中寶藏。

今天，就讓我們一起探索那些既便宜又肥美，滋補效果不輸鮑魚，海蔘的三樣海鮮佳品——花蛤、帶魚與蟶子，並附上簡單易學的家常做法，喜歡的就別錯過了！

一、花蛤：平民海鮮的鮮美傳奇

營養價值：花蛤雖小，卻蘊含豐富的蛋白質、礦物質及多種維生素，尤其是鈣、鐵、鋅等微量元素含量豐富，肥美多汁，超級好喫。其低脂肪、高蛋白的特性，更是讓減肥人士也能大快朵頤，無負擔享受美味。

推薦做法：辣炒花蛤

材料：新鮮花蛤500克、幹辣椒適量、蔥薑蒜適量、豆瓣醬1勺、生抽1勺、料酒少許、鹽適量、糖少許、香菜適量。

步驟：

清洗花蛤：將花蛤放入清水中，加少許鹽和幾滴香油，靜置2小時讓花蛤吐沙。然後反覆沖洗幾遍，確保乾淨無沙。

準備調料：幹辣椒切段，蔥薑蒜切末備用。

炒制：鍋中放油，油熱後下入幹辣椒段、蔥薑蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。

烹煮：倒入花蛤，大火翻炒幾下，加入料酒去腥，隨後倒入適量清水（剛好沒過花蛤即可），加生抽、鹽、糖調味。

收汁出鍋：待花蛤全部開口，湯汁略收干時，撒上香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、帶魚：秋季海風的饋贈

營養價值：帶魚作爲深海魚類，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，也是非常好喫。同時，它還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，是秋季滋補的佳選。

推薦做法：紅燒帶魚

材料：帶魚兩條、蔥薑蒜適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋半勺、鹽適量、水澱粉適量、食用油適量。

步驟：

處理帶魚：帶魚去頭去尾，內臟清理乾淨，切成段，表面劃幾刀便於入味。用廚房紙巾吸乾水分，撒上少許鹽醃製10分鐘。

準備調料：蔥薑蒜切片備用，調一個紅燒汁：生抽、老抽、白糖、醋、水澱粉混合均勻。

煎制帶魚：鍋中多放些油，油熱後下入帶魚段，中小火煎至兩面金黃，撈出控油。

紅燒：鍋中留底油，下蔥薑蒜爆香，放入煎好的帶魚，輕輕翻動幾下，倒入紅燒汁，加入適量清水沒過帶魚一半，大火燒開後轉小火慢燉10分鐘。

收汁裝盤：待湯汁濃稠時，大火收汁，注意翻動帶魚以免粘鍋，最後撒上蔥花即可出鍋。

三、蟶子：海洋中的鮮甜祕密

營養價值：蟶子肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、維生素及多種微量元素，特別是鋅含量極高，對於促進食慾、增強免疫力有顯著效果。其低脂高蛋白的特點，也是健身人士的理想選擇。

推薦做法：蒜蓉蒸蟶子

材料：蟶子500克、大蒜一頭、紅椒半個、蔥姜適量、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

清洗蟶子：同花蛤處理方法，讓蟶子吐沙後清洗乾淨。

準備蒜蓉：大蒜剁成蒜蓉，紅椒切細絲，蔥姜切絲備用。

蒜蓉炒香：鍋中放油，油熱後下入蒜蓉小火炒香，加少許鹽調味，關火備用。

擺盤蒸制：將清洗乾淨的蟶子擺放在盤中，蒜蓉均勻鋪在每個蟶子上，再放上紅椒絲和蔥薑絲。

蒸制：鍋中加水燒開，放入蟶子盤，大火蒸5-6分鐘，至蟶子開口。

調味出鍋：取出蒸好的蟶子，倒掉盤中的湯汁（加生抽、少許鹽和糖調味，快速翻炒均勻，使所有花蛤都裹上醬汁。

在這金秋時節，不妨嘗試一下這三道以蟶子、花蛤、鱸魚爲主角的海鮮佳餚。它們不僅價格親民，而且營養豐富，能夠爲我們的餐桌增添一抹亮色，也讓我們的身體在享受美味的同時得到滋補。

無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這些海鮮菜品都能成爲餐桌上的一道亮麗風景線，讓人讚不絕口。讓我們一同沉浸在這份來自海洋的饋贈中，感受秋天的豐饒與美好。