家常菜，是我們日常生活中最熟悉、最溫暖的味道。它們不僅滿足了我們的味蕾，更傳遞着家的溫馨與關愛。今天，我要爲您分享5道超級下飯的家常菜，每一道都能讓您多喫幾碗飯！

一、魚香肉絲

1、豬裏脊切絲，用料酒、生抽、澱粉醃製片刻。木耳泡發切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，蔥薑蒜切末。

2、調魚香汁，碗中加入鹽、白糖、醋、生抽、澱粉，加適量清水攪拌均勻。

3、鍋中倒油，油熱後放入肉絲滑炒至變色盛出。放入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油。依次放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。倒入肉絲，加入調好的魚香汁，大火收汁即可。

二、回鍋肉

1、五花肉冷水下鍋，加入姜、料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。青蒜切段，姜、蒜切末。

2、鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒出油，盛出備用。鍋中留底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味。加入五花肉片翻炒均勻，放入生抽、白糖、鹽調味。最後放入青蒜段，翻炒至斷生即可。

三、麻婆豆腐

1、豆腐切成小塊，放入開水中加鹽焯水，撈出備用。蔥薑蒜切末，幹辣椒切段，花椒備用。

2、鍋中倒油，油熱後放入肉末煸炒至變色。加入蔥薑蒜末、幹辣椒段、花椒和豆瓣醬炒出紅油。加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子。加入鹽、生抽調味，用水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

四、糖醋排骨

1、排骨剁小塊，冷水下鍋，加薑片、料酒焯水。

2、鍋中放油，加入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。加入醋、生抽、老抽、料酒和適量清水，沒過排骨。

3、大火燒開後轉小火燜煮 30 分鐘左右，最後收汁，撒上白芝麻。

五、肉末茄子

1、茄子切條，放入鹽水中浸泡防止變色。肉末用生抽、澱粉醃製。蔥薑蒜切末。

2、鍋中倒油，油熱後放入茄子條煸炒變軟，盛出。鍋中留底油，放入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒出紅油。加入肉末煸炒至變色。放入茄子條翻炒均勻，加鹽調味。

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