立秋後，每週堅持喫，溼氣嘩嘩排出，肚子癟了，一覺睡到大天亮~
記得去年立秋那天，我正在廚房忙着準備晚餐，突然想起了婆婆常說的一句話：“立秋後要多喫點清火的東西，尤其是苦味菜，能幫你把體內的溼氣趕出去，喫完睡得香，肚子也不容易脹。”婆婆是個有經驗的老手，平時總愛在我們耳邊嘮叨一些養生小竅門。她特別喜歡喫苦菊，每次我們去她家，她都會給我們做一道苦菊菜，說喫了不但清熱解毒，還能讓你一覺睡到天亮。
那天晚餐，我突發奇想，決定嘗試一種新做法：用雞蛋餅卷苦菊。說實話，之前我很少喫苦菊，總覺得苦味菜不好入口，但爲了家人的健康，我還是決定挑戰一下。沒想到，這道菜一上桌，大家都喫得津津有味，連平時不怎麼愛喫蔬菜的兒子也連連稱讚。
苦菊，這種菜在我們日常生活中可能並不算特別常見，但其實它的營養價值非常高。苦菊富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C、維生素E和鉀元素。它具有清熱解毒、消炎抗菌的作用，對身體排溼去火有着很好的效果。尤其是在立秋之後，天氣依然炎熱，人體容易出汗，上火溼氣重，喫苦菊正好可以調理身體，幫助我們恢復健康。
另外，苦菊還有一定的利尿作用，可以幫助身體排出多餘的水分，消除水腫。因此，對於那些肚子容易脹氣的人來說，多喫苦菊不僅能清熱解毒，還能有效減輕腹部的不適感。
雞蛋餅苦菊蔬菜卷的做法
這道雞蛋餅苦菊蔬菜卷的做法非常簡單，即使是廚房小白也能輕鬆上手。而且，這道菜色香味俱全，營養豐富，既能滿足家人的味蕾，又能幫助大家清熱解毒、排溼去火。
食材準備：苦菊一小把、紫甘藍半個、雞蛋4個、麪粉適量
詳細步驟：
1. 處理蔬菜：首先，將苦菊清洗乾淨，摘掉老葉子，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除部分苦味，同時也能起到殺菌的作用。浸泡好後，將苦菊瀝乾水分備用。紫甘藍洗淨後，切成細絲。紫甘藍顏色鮮豔，口感脆嫩，搭配在蔬菜卷裏，既增加了菜品的營養價值，又讓整道菜看起來更有食慾。
2. 製作雞蛋餅：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。接着，慢慢加入麪粉，邊加邊攪拌，直到攪拌成無顆粒的蛋糊。蛋糊的稠度要適中，既不能太稠也不能太稀。鍋中倒入少量油，燒熱後，倒入適量的蛋糊，攤成薄薄的雞蛋餅。煎至兩面金黃後，取出備用。重複這個過程，直到所有的蛋糊都煎成餅爲止。
3. 組合卷菜：將煎好的雞蛋餅平鋪在案板上，先鋪上一層紫甘藍絲，再放上一層苦菊。最後，將雞蛋餅從一端捲起，捲成緊實的蔬菜卷。最後把卷好的蔬菜卷用菜刀切成小塊，有序的擺放在盤中，喫的時候比較省事。好喫的雞蛋蔬菜卷就做好了，營養美味，色香味俱全，大人孩子都搶着喫！
4. 切片裝盤：
卷好的蔬菜卷可以直接食用，也可以切成小段，擺盤後淋上一些生抽或醋汁調味。這樣，一道美味又營養的雞蛋餅苦菊蔬菜卷就做好了！
貼心小提示：
- 苦菊的處理：
苦菊本身味道較苦，如果你不習慣這種口味，可以在清洗後用開水焯一下，焯水後再用涼開水過一遍，這樣可以去除部分苦味。 - 雞蛋餅的厚薄：
雞蛋餅要攤得薄一點，這樣捲起來口感更好，而且薄餅更容易裹住蔬菜，不會散開。 - 調味：
如果喜歡重口味的朋友，可以在卷好後加入一些辣醬或蒜蓉醬，口味會更豐富。
苦菊不僅可以做成蔬菜卷，還可以涼拌、炒菜甚至做湯。比如涼拌苦菊，只需將苦菊洗淨後加入蒜泥、醋、醬油等調料拌勻，就是一道非常清爽的涼菜。炒苦菊也非常簡單，搭配蒜片和肉絲一起炒，味道鮮美，營養豐富。
總的來說，苦菊是一種非常健康的蔬菜，尤其是在立秋之後，天氣漸漸轉涼，體內溼氣也慢慢堆積。這時候多喫點苦菊，不僅能幫助我們清熱解毒，還能讓我們肚子癟下去，晚上睡個安穩覺。
試着在這個秋天堅持每週喫一次苦菊吧！不僅能幫助你排溼去火，還能讓你一覺睡到大天亮，身體越來越輕鬆。今天就去市場買一把新鮮的苦菊，嘗試一下這道雞蛋餅苦菊蔬菜卷，相信你和你的家人都會愛上這道簡單又美味的家常菜。
