自制米酒很簡單，手把手分享做法，48小時釀好，酒香濃郁特誘人

米酒，在很多地區都是盛行的，尤其是南方很多地區，喜歡喝米酒，因爲度數比較低，更適合女人喝，而且除了解饞之外，營養也是相當豐富的，現在天氣熱多喝，具有活血、解暑、促食慾、解乏、補虛、滋潤肌膚等好作用。

比起各種飲品，我覺得如果可以接受米酒味道的話，平時多喝點非常有益處。覺得直接喝比較單調的話，咱們可以加上湯圓、加上小圓子、加上雞蛋、枸杞等等一起煮，酒香濃郁，讓人愛不釋手。

自制米酒也很簡單，以後別再去外面買了，接下來我手把手教給大傢俱體做法，把糯米蒸好了，幾分鐘就可以搞定，耐心等待48小時就可以開喝，到時候酒香濃郁，出酒量特高，誰喝誰愛。

【自制米酒】

用的：糯米1斤、酒麴5g、涼白開適量

1、買1斤糯米回來，買來以後放在水中清洗一下，淘洗2遍以後，再將其倒在水中開始浸泡，泡上至少1個晚上的時間。

2、等到糯米泡到什麼程度呢？一捻就碎的程度就說明可以了，接下來我們往鍋子裏倒入適量的清水，然後再把蒸籠放上去，往裏面鋪上一層籠布，隨後再把糯米中的清水倒掉，把糯米均勻的鋪在籠布上。

3、均勻的分散開，最好可以戳幾個小洞，這樣熟的更透徹，接下來把蓋子蓋上開始蒸就可以了。大火燒開之後，改爲小火蒸20分鐘，蒸好的糯米應該是不夾生的纔行，這個程度就可以關火了。

4、隨後我們準備一個無水無油的小盆，將蒸好的米飯盛出來，倒入小盆中，這個時候的米飯溫度是很高的，不能直接往裏面倒入酒麴，不然高溫容易將活性滅掉，很容易操作失敗。

5、我們應當往糯米中倒入適量的涼白開，讓糯米的溫度迅速降下來，降到多少度合適？最適宜的溫度是36——38度左右，這個溫度剛好適合酒麴的發酵，一邊倒入涼開水，一邊用筷子攪拌，將其充分攪拌均勻，就可以了。

6、等降到合適的溫度後，就可以將酒麴倒進去了，繼續進行充分攪拌，完全攪拌均勻以後，我們再把糯米壓實、壓平整，然後再在最中間戳一個凍，這個凍不爲別的，爲的就是觀察出酒量。隨後在上面蓋上保鮮膜，放在常溫下發酵即可，48小時左右就可以觀察到，小洞裏出酒量滿了，接下來即可開喝！