末伏燥熱，午餐這樣做，不開火無油煙，簡單一拌就上桌，好喫管飽

時間過得真快，轉眼間就已經是三伏天裏的末伏了，不過此時依舊是高溫燥熱的天氣。天熱的時候，我和孩子在家，一日三餐做得都比較簡單，早餐通常是包子加綠豆粥，午餐偶爾喫米飯，晚餐就煮點麪條，簡簡單單一日三餐，倒也有一種幸福感。

這兩天整理儲物箱，翻出來一袋牛筋面，是之前打算給孩子做辣條買的，一直沒有開封。考慮到孩子最近有些上火，那就換種做法吧。正好還有昨天蒸魚沒用完的剁椒調味醬汁，用它做涼拌牛筋面，應該也不錯。

用牛筋面就着調味醬汁，搭配黃瓜和蘿蔔，微微的辣度，喫起來還挺開胃的，孩子很喜歡。午餐這樣做，不開火也沒有油煙，簡單一拌就上桌，好喫又管飽！

做涼拌牛筋面，有2點要注意，1、泡牛筋面要用冷水，2、浸泡的時間不能太長。

下面就給大家分享一下涼拌牛筋面的詳細做法，需要準備的食材有：牛筋面 適量，黃瓜 半根，胡蘿蔔 半根，老抽 1勺，調味醬汁：生薑 少許，大蒜 3瓣，線椒 4個，紅辣椒 5個，蒸魚豉油 2勺，蠔油 2勺，水 1碗，食用油 適量。

牛筋面摘成合適的長度，用冷水浸泡10分鐘左右。泡牛筋面一定要用冷水，不要用熱水，更不要直接放熱水裏煮，容易成糊糊。

浸泡牛筋面的時候，黃瓜清洗乾淨，刨成絲，把胡蘿蔔去皮刨絲。

牛筋面泡到中間略帶一點硬芯，撈出來醒發10分鐘左右。

我用的涼拌汁是前一天做菜剩下的。如果是現做調味汁，把生薑去皮切顆粒、大蒜拍扁去皮切顆粒，線椒切顆粒，紅辣椒切小段，熱鍋放鹽，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味，加一碗水煮開，加蒸魚豉油和蠔油調味，再次煮開。

把醒好的牛筋面放到大碗裏，倒入調味汁，翻拌均勻。

加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再次翻拌均勻，一道營養好喫又省事的涼拌牛筋面就做好了。這道涼拌牛筋面，最好是現喫現做，時間長了口感反而不好。

末伏燥熱，午餐這樣做，不開火無油煙，簡單一拌就上桌，好喫管飽！如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！