入秋後，抓緊喫“8月第一鮮”，口感鮮嫩營養足，錯過真可惜

自從立秋以後，溫度確實下了一個臺階，現在出門都感受不到熱氣了，涼颼颼的很享受。過完三伏天，肯定會更涼快，因此這段時間，咱們就得學會進補了，多喫點好東西，別捨不得花錢。

入秋以後，抓緊喫“8月第一鮮”，價格不貴，但是口感特別鮮嫩，營養特別足，它就是韭菜薹。

在各種蔬菜中，韭菜薹很受歡迎，其中含有大量的膳食纖維、礦物質、維生素等，常喫對身體好處多多。

可以起到很好的護眼、養肝、增強免疫力、增強體質的好作用，不過韭菜薹的食用期還是比較短的，再過段時間要不就是喫不到了，要不就是大漲價。因此這段時間，喜歡的話給全家人喫，錯過真可惜。

【韭菜薹炒雞蛋】

食材：韭菜薹、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、食用油

1、首先買韭菜薹的時候，一定要好好挑選，不要買太老的那種，掐一下根部，如果可以輕鬆折斷，就說明比較新鮮，比較嫩，如果折不斷的話，說明很老了，口感特別差。

2、放入水中進行清洗，多清洗幾次以後，控幹水分放在案板上切成段狀。然後準備一個小碗，往裏面打入2個雞蛋，將其充分攪散備用。鍋內倒油，燒熱後爆香蔥花，然後倒入韭菜薹翻炒，炒製片刻後，接着將蛋液澆進去，翻炒至斷生，翻炒成大塊後，就可以出鍋啦。

【韭菜薹炒肉絲】

食材：韭菜薹、裏脊肉、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油

1、首先來處理裏脊肉，將其洗淨以後控幹水分，然後切成絲狀，盛在碗中，加上適量的鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，來醃製一會兒。

2、接下來再把韭菜薹洗淨，然後切成段狀備用，下面起油鍋，燒熱後倒入肉絲翻炒，炒到斷生後盛出來。接着再來炒韭菜薹，直至斷生後再把肉絲倒入鍋中，加上鹽、雞精調味後，翻炒兩下，炒勻後就可以出鍋開喫啦，鮮香脆嫩營養高。