螃蟹，清蒸水煮都不對，老漁民這做法不加一滴水，保留最鮮的味道

最近梭子蟹上市了，又能嚐鮮了，價格也不貴，喜歡喫的話一次性多買點，喫個夠。再過一個月左右，也能喫上大閘蟹了，不管哪一種，都是肥美、黃多的，相比起來大家更喜歡喫哪種蟹？

別管哪一種螃蟹，做法都是一樣的，今天就以梭子蟹爲例，來跟大家分享做法。說到喫螃蟹，當然要享受最鮮美的味道，很多人會選擇清蒸或者水煮，聽起來不錯，但實際上這2種做法都不對。

還有更簡易的做法，比用水烹飪出來的味道更鮮，不會稀釋鮮味。老漁民用了幾十年的方法，全程都不需要加一滴水，但是做出來不僅不會糊，還可以保留最鮮的味道，一起來看看吧。

【白灼螃蟹】

食材：梭子蟹、蔥姜、食鹽

1、在買梭子蟹的時候，需要掌握一些技巧，外殼的顏色要越深越好，再來看看肚子，肚子顏色越深，，條紋越明顯的這種，就是比較肥美的，可以放心購買。

2、買來的梭子蟹，如果擔心扎手的話，可以用叉子或者牙籤在嘴裏插一下，馬上就不動彈了，可以放心買清洗。將其倒在水中進行清洗，用小刷子來刷洗，邊邊角角都不能放過，刷洗乾淨以後再將其放在水中，多衝洗幾次，直至徹底洗淨爲止。

3、隨後我們準備一些蔥姜，大蔥切段，生薑切厚片，然後把鍋子準備好，先往裏面撒上一層鹽，如果能買到的話，建議大家最好用粗鹽，撒上以後再往裏面均勻的鋪上蔥段和薑片。

4、接下來，就可以把梭子蟹給放進去了，均勻的擺放進去以後，把蓋子蓋上，然後開火開始烹飪。先保持大火，大火燒到出現大量水蒸氣以後，也就說明燒開了，這個時候再改爲小火，用小火繼續燜10分鐘，即可出鍋。

5、這個方法，就是老漁民用了2、30年的做法，不需要加一滴水，因爲新鮮的螃蟹，本身水分就很充足，可以利用自身的水分，將自己烹熟。並且這樣做出來的螃蟹，鮮味是最足的，口感特鮮美，比水煮出來的口感更好，趕緊試試看吧！