很多人小看此菜，實際是“地上人蔘”！8月農村遍地都是，別錯過

大家好我是傻姐美食，趕大集是我們農村人最喜歡的事之一。每次集市一開，街頭巷尾都是熙熙攘攘的人羣，叫賣聲、討價還價聲此起彼伏。這段時間正是新鮮紅薯上市的季節，紅薯攤前總是圍滿了人。可有時候，我會發現一個有趣的現象：大家都忙着挑選紅薯，卻很少有人注意到那堆在一旁的紅薯葉子。記得小時候，奶奶總是特別喜歡帶我一起去趕集，特別是每年八月，這個時候的紅薯葉子綠油油的，長得特別好。奶奶常說：“紅薯葉可是個好東西，別小瞧了它！”那時我不以爲然，總覺得它不過是紅薯的附屬品，能有啥特別的呢？後來，慢慢長大，尤其是成爲母親後，我才明白，奶奶的話有道理。

紅薯葉，別看它不起眼，營養價值可是非常高的！它富含維生素C、維生素A、纖維素以及各種礦物質，是極好的抗氧化劑，可以幫助我們延緩衰老，還能增強免疫力，尤其在夏末初秋，正是補充營養、調理身體的好時機。紅薯葉在農村被稱爲“地上人蔘”，一點都不誇張。很多人錯過了它，真是可惜！

在我們農村，紅薯葉子並不貴，10元一斤就能買到新鮮的。如果你早起趕集，還能看到剛摘下的帶露水的紅薯葉，那可是最鮮嫩的時候，帶回家真的是物超所值。

紅薯葉其實有很多種喫法，不僅可以涼拌、清炒，還可以和麪一起做成饅頭，既增加了營養，還讓饅頭多了一份清香。今天，我就給大家分享兩種我常做的紅薯葉美食，簡單又好喫。

1. 清炒紅薯葉：
這種做法特別簡單，也是我最常做的一道家常菜。紅薯葉摘洗乾淨，稍微焯水去除一些苦味，然後熱鍋涼油，放入蒜末爆香，再倒入焯過水的紅薯葉，大火快炒幾下，最後加點鹽調味，簡單的炒菜，清香撲鼻，特有食慾。

2. 紅薯葉饅頭：
這道菜我特別喜歡，不僅健康，還能讓家裏的饅頭不再單調。我們平時喫的白饅頭雖然也不錯，但缺少了些許粗纖維，而紅薯葉饅頭不僅口感鬆軟，還能補充豐富的營養，特別適合家裏有老人和孩子的家庭。

紅薯葉饅頭的做法

先將新鮮的紅薯葉摘洗乾淨，用開水焯一下去掉部分澀味，然後把紅薯葉撈出，放涼水中浸泡片刻。接着，將紅薯葉擠幹水分，切成細碎的小塊，儘量切得碎一些，這樣揉麪時更容易與麪粉混合均勻。

準備好麪粉和酵母，把切碎的紅薯葉放入麪粉中，再加入適量的酵母粉和溫水，揉成光滑的麪糰。然後，將麪糰蓋上溼布，放置溫暖處發酵至兩倍大。

發酵好後，把麪糰分成小塊，揉圓，稍稍按扁，整形成自己喜歡的饅頭形狀。接着，放入蒸籠，再次醒發15分鐘左右，最後用大火蒸15分鐘，燜5分鐘後即可出鍋。

蒸好的紅薯葉饅頭表面光滑，軟糯可口，帶着淡淡的清香，每次出鍋我家孩子都搶着喫。最重要的是，這樣的饅頭營養豐富，尤其適合孩子和老人，多喫無負擔。

如今，大家的健康意識越來越強，都開始注重飲食的營養搭配。作爲一個農村的媽媽，我總是希望通過最簡單的食材，做出最有營養的美食，紅薯葉就是這樣的寶貝。每年這個季節，我總會買上幾斤紅薯葉，用它來豐富我家的餐桌，也是一種對健康的守護。

所以，大家千萬不要小看紅薯葉，趕緊去市場上買些回來試試吧！錯過了，真的是太可惜了。

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