醃黃瓜，最忌用鹽殺水，教您1招，巧用1味料，黃瓜入味嘎嘣脆

黃瓜是夏天常喫的東西，也不是說營養有多麼高，看重的就是它清爽的口感，一口下去脆嫩鮮香特清爽，讓人愛不釋手。天熱的時候，也不需要多麼複雜的做法，洗一洗直接啃，過癮極了。

當然了在我們家喫的最多的，還要當屬醃黃瓜，醃的方法簡單，醃出來放冰箱可以喫好久，留着早上當早餐喫就不錯。

搭配一碗白粥，或者一碗麪條，簡簡單單的一頓早餐就搞定啦，也不用大熱天的出門買飯。

說到醃黃瓜了，這裏就有一個問題想問問大家，在醃黃瓜的時候，我們都知道需要給黃瓜殺水，但是大傢伙是不是都只知道用鹽來殺水？實際上是大錯，要想黃瓜更入味，喫起來更爽脆，並且不齁鹹的話，教您這1招，巧用1味料。

【醃黃瓜】

食材：生抽、醋、蠔油、食鹽、白糖、花椒、大蒜、小米椒、生薑、黃瓜

1、準備幾根新鮮的黃瓜，拿來醃黃瓜的話，千萬別用那種水果黃瓜什麼的，用普通的帶刺黃瓜，醃出來是最好喫的。

2、把黃瓜洗乾淨之後的對半切開，可以將裏面的瓤子挖走，也可以忽略隨後切成條狀，盛在小盆裏備用。接下來我們需要進行殺水工作，那麼到底是用鹽殺水，還是用其他的調料呢？

3、用鹽殺水是不對的，醃出來齁鹹不好喫，很影響口感的，接下來我教您1招，巧用這1味料——白糖，加上白糖來醃製黃瓜，黃瓜的口感更好，加入1勺白糖以後進行充分抓拌，拌勻後來醃製。

4、醃製的時間大概半個小時這樣就行，到時間以後就能發現出了好多水，在醃製的過程中咱們也別閒着，可以來把料汁什麼的準備好。首先將大蒜、小米椒、生薑分別切成蒜片、辣椒段、薑絲。

5、再準備幾粒花椒，然後拿一個小碗，裏面加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、少許食鹽，將其充分攪拌均勻。鍋內倒入適量的食用油，然後將花椒倒進去翻炒，炒出香味以後，把花椒挑出來。

6、再將姜蒜、小米椒加進去，稍微翻炒一會兒，隨後就可以關火了，將其倒在剛纔調製好的料汁中。等到黃瓜醃出水之後，把水倒掉，不需要衝洗，直接將調製好的調料倒入黃瓜中，拌勻後放冰箱醃製3、4個小時，即可開喫，嘎嘣脆。