貼秋膘，喫牛羊肉不如喫它，高蛋白低脂肪，還能燃燒脂肪，特下飯

夏秋換季，漫長苦夏即將過去，很多人開始進入“貼秋膘”的日子。關於貼秋膘，一直以來人們都有一個誤區。在過去，生活條件有限，加上物資相對比較貧乏，只有在過年過節和一些相對比較的重要日子，纔會捨得喫點好的，因此纔有了“貼秋膘”的說法。

如今生活水平大幅度提高，日常飲食已經可以保障我們攝入足夠的脂肪、蛋白質和營養。“貼秋膘”適量的進補，可以提高人體的臟器功能，但也不是每個人都適合。對於老年人、兒童、胃火旺或肥胖者，以及有心腦血管疾病的人羣，高蛋白高脂肪的攝入一定要適量，否則容易“上火”或積食造成消化不良，引發身體不適。

在我看來，貼秋膘喫牛羊肉，不如多喫點高蛋白低熱量的魚肉。常見的魚類分爲淡水魚和海魚，相比淡水魚，海魚營養更全面，更好喫。在衆多的海魚中，我家喫得比較多的是帶魚，高蛋白低脂肪，肉質細膩，味道鮮美。

帶魚含有大量的優質動物蛋白質和不飽和脂肪酸，其中Omega-3系列不飽和脂肪酸，能有效降低血液中膽固醇水平，預防心血管疾病，爲心臟健康保駕護航。此外，帶魚還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等營養，對於增強免疫力、促進骨骼發育、改善視力等方面發揮着不可或缺的作用，尤其適合老人和孩子食用。

目前市場上品質比較好的帶魚，一般來自舟山漁場，肉質肥美，營養好喫。帶魚常見的做法有紅燒帶魚、幹炸帶魚、糖醋帶魚等等，我家喜歡用辣椒做雙椒蒸帶魚，不僅好喫下飯，還有燃燒脂肪的好處。

下面就給大家分享一下雙椒蒸帶魚的做法，需要準備的食材有：帶魚中段 7條，線椒 4個，紅辣椒 5個，大蒜 3瓣，生薑 少許，料酒 2大勺，食用油 適量，蒸魚豉油 3勺，蠔油 3勺。

帶魚中段充分解凍，剪掉魚鰭，清理乾淨內臟，放一些薑絲，淋上2大勺料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分。

生薑去皮切顆粒，大蒜拍扁去皮切顆粒，線椒切圓圈，紅辣椒切小段。我用的紅辣椒不是很辣，喜歡特別辣的話，可以換成小米椒。如果能買到黃燈籠椒，味道會更好。

燒一鍋熱開水，放入醃好的帶魚中段，大火隔水蒸6分鐘，關火燜2分鐘。

蒸好的帶魚取出來，倒掉汁水，放一邊備用。

熱鍋放油，放入蒜末、薑末和辣椒翻炒出香味，加半碗水煮開，加入蒸魚豉油和蠔油調味，再次煮開。

煮好的雙椒醬汁淋到蒸好的帶魚上，一道營養好喫的雙椒蒸帶魚就做好了。調味汁還有剩的話，可以用來做涼拌菜。

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