秋天喫魚，懂行人就喫它，比鯽魚滋補，比帶魚營養，潤秋燥強免疫

進入秋天之後，大家都喜歡喫什麼，比如說海鮮，是喜歡喫鮑魚，喜歡喫梭子蟹，還是喜歡喫魚？秋天的氣息越來越濃，現在雖然白天還是那麼熱，但是早晚有點涼了，也正是海鮮肥美的季節。

現在喫海鮮，我更喜歡喫魚，魚肉鮮嫩營養，高蛋白高鈣低脂肪，屬於老少皆宜的滋補佳品。那麼喫魚，是喫帶魚，還是喫鯽魚，還是喫草魚，又或者是喫黑魚？都不是，我最推薦的就是它，秋天懂行人就喫它。

它就是鱸魚，進入秋天以後，鱸魚的肥美程度更上一個層次，不僅好喫，而且營養也是十分高。秋天喫鱸魚，比鯽魚滋補，比帶魚營養，除了高蛋白高鈣之外，DHA、卵磷脂等營養物質也相當豐富，常喫潤秋燥、強免疫、增強腦力。

【清蒸鱸魚】

準備材料：鱸魚、蔥絲、薑絲、料酒、蒸魚豉油、熱油

1、首先咱們準備一條鱸魚，其實鱸魚也分海鱸魚和養殖鱸魚的，海鱸魚最大的特點就是，下頜長於上頜，魚的嘴比較尖，我每次去買都會觀察這一點。

2、如果老闆不給你處理的話，就得自己回家處理了，我們這邊的海鮮市場就是這個毛病，忙起來只管賣，不管處理，所以每次我都得自己回家把魚鱗、內臟、黑膜等各種東西都處理乾淨，然後沖洗幾遍。

3、接下來，將鱸魚的水分控幹，然後在表面塗抹上料酒，肚子裏也別放過，塗抹均勻後，再把一部分蔥絲、薑絲給塞到肚子裏，然後接下來進行醃製，醃上20分鐘左右的時間，去除腥味。

4、在醃製的過程中，我們把鍋子準備好，然後往裏面倒入適量的清水，燒開之後就可以將鱸魚放上去了，大火蒸上10分鐘就可以。到時間以後即可關火，關火以後，把鱸魚拿出來，等不燙手之後，咱們用筷子把肚子裏的蔥姜夾出來。

5、隨後再把盤子裏的水倒出來，倒掉以後纔不至於那麼腥，接下來我們將剩下的蔥絲、薑絲，都均勻的擺在鱸魚的身上，隨後來給鱸魚調味，鹽什麼的都不需要放，只需要放1樣——蒸魚豉油。

6、這就是清蒸魚專用的調料，澆在魚的身上一部分進行調味，隨後咱們燒點熱油，將其澆在蔥薑絲上，呲啦一聲之後，濃郁的香味就出來了，接下來即可趁熱開喫，口感鮮香肉質嫩。