立秋後，喫土豆喫南瓜，不如喫它，全身是寶，大人孩子搶着喫！
導語：立秋後，喫土豆喫南瓜，不如喫它，全身是寶，香甜軟糯，大人孩子搶着喫！
大家好，我是傻姐美食，立秋一過，天氣漸漸涼爽，兒子開始每天嚷着：“媽，今天晚上喫啥呀？”這個時候，我最喜歡帶着他一起去農村趕集。8月份正是紅薯豐收的季節，集市上到處都是新鮮的紅薯，價格也特別親民，10塊錢就能買一大袋，足足有6斤重！每次看到這些紅彤彤的紅薯，我都會忍不住買上幾袋，畢竟這可是全家人都愛喫的寶貝。
紅薯不僅僅是一種普通的食材，它的營養價值可是非常高的！紅薯富含膳食纖維、維生素C、β-胡蘿蔔素等，對腸胃健康非常有益。更讓我驚喜的是，紅薯的葉子也可以喫，而且營養豐富，富含鐵、鈣等礦物質，味道還特別滑爽。在農村，紅薯葉子常被用來炒菜或者煮湯，家裏的老人們總是說：“紅薯葉比菠菜還好喫！”每次趕集回來，我都會忙不迭地把紅薯洗乾淨，煮上一鍋，然後一家人圍着喫得滿嘴流油。兒子總是說：“媽，你做的紅薯最好喫了！”聽到他這樣說，我心裏美滋滋的。
今天呢，我就想跟大家分享一道我家的拿手菜——拔絲地瓜。這道菜不僅香甜軟糯，最重要的是大人孩子都愛喫，每次端上桌，都會被搶得乾乾淨淨。
拔絲地瓜的詳細做法
準備食材：
- 紅薯：兩三個（根據家裏人口量而定），儘量選擇個頭均勻的，這樣煮出來口感更好。
- 白糖：150克左右，拔絲地瓜的靈魂所在。
- 清水：適量，用來化糖。
- 植物油：適量，用來煎炸紅薯。
步驟分享：
- 處理紅薯：首先，把紅薯洗淨，去皮，然後切成滾刀塊，塊的大小要適中，太小容易炸糊，太大則不易熟透。
- 炸紅薯：在鍋裏倒入適量植物油，油溫升至六七成熱時，放入紅薯塊，慢慢炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。炸紅薯的時候火候很重要，要注意控制油溫，不然紅薯塊容易炸得外焦裏生。
3、熬糖漿：接下來是關鍵的一步——熬糖漿。鍋裏留少量底油，放入白糖和少許清水，小火慢慢加熱，用鏟子不停攪拌，直至糖完全融化，糖漿呈現出濃稠的琥珀色。這一步需要點耐心，糖漿容易糊，要隨時觀察火候。
4、拔絲：糖漿熬好後，迅速將炸好的紅薯塊倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻，讓每一塊紅薯都裹上糖漿。炒好後，快速出鍋，裝盤。這時候的紅薯塊表面閃着晶瑩的糖絲，金黃誘人。
5、享用：拔絲地瓜最好趁熱喫，這樣口感最爲香甜軟糯，糖絲拉得長長的，特別有趣。若等涼了，糖漿會變硬，口感也會稍遜一些。
紅薯雖好，但食用也要適量。尤其對於胃酸分泌較多的人，建議一次不要喫太多，避免引起不適。此外，紅薯富含纖維素，能促進腸道蠕動，有助於排便，但也正因爲如此，腸胃較弱的人要注意適量食用。
每年的這個季節，紅薯成了我家餐桌上的“主角”。無論是簡單的蒸紅薯、炸紅薯，還是這道拿手的拔絲地瓜，都是家人們的心頭好。記得去年秋天，兒子還帶着同學來家裏玩，我特意做了拔絲地瓜，結果孩子們都喫得停不下嘴，連說：“阿姨，這比外面賣的還好喫！”看着他們喫得開心，我心裏別提多高興了。
紅薯不僅美味，還全身是寶，既能填飽肚子，又能給身體帶來營養，是我們家秋季的必備美食。如果你也像我一樣，趕上了紅薯上市的季節，趕緊買上一袋，試試這道香甜軟糯的拔絲地瓜吧，保準全家人都會搶着喫！
