水煮蝦，用冷水還是開水？口感差別大，用錯了難怪肉質柴，腥味重

大蝦開始陸續上市，我最近喜歡上了喫蝦，而且其他做法都不行，就得用水煮，煮出來的大蝦，直接喫的話覺得沒滋沒味的，蘸上我從網上買的辣椒醬，香味濃郁，鮮香的讓人愛不釋手。

正值夏秋交替的季節，這段時間燥熱難耐，身體中的營養元素也逐漸流失，那麼這時候我推薦大家多多補充鈣質、多多補充蛋白質，喫蝦是最好的選擇之一，高蛋白、高鈣、低脂肪，常喫增強免疫力。

說到水煮蝦，我想問問大家，在煮的時候是用冷水煮的，還是用開水煮的？可能很多人不以爲意，認爲沒啥區別，實際上口感差別老大了，如果用錯了，煮出來肉質發硬、發柴，而且腥味會很重。

【水煮蝦】

準備：清水、料酒、蔥姜

1、首先要來處理的就是大蝦，把大蝦放到水裏浸泡養上一會兒，提高大蝦的活性，隨後將其一個個的清洗乾淨。

2、鮮活的大蝦喫起來更Q彈、更有嚼勁，口感更鮮甜，所以推薦大家買新鮮的，不要買冷凍的，價格說實話也相差沒多少。接下來再準備一節大蔥，一塊生薑，分別切成蔥段、薑片備用。

3、接下來我們準備一口鍋子，往鍋子裏來上適量的清水，直接把蔥姜扔進去，順便往其中添上少許料酒，蔥姜和料酒都是去腥用的，接下來開火開始燒水，直至鍋內的水徹底燒開爲止。

4、看到了吧，煮蝦一定要用開水，用開水煮才能快速煮熟，蝦肉照樣是Q彈的，不會發柴發硬。而且開水煮，能夠把大蝦中的腥味給激發出來，喫着更鮮香，這就是水煮蝦需要掌握的技巧。

5、水開以後，就可以將大蝦倒進去了，倒進去之後正常開始煮蝦就可以了，想要有點鹹味的話，可以加上1勺鹽進去，隨後蓋上蓋子開始煮，蓋着蓋子煮的更快，等到再次水開之後，繼續煮上1、2分鐘的時間。

6、到時間以後掀開蓋子，看一下大蝦的狀態，如果整體都變得通紅，就可以把火關掉了，這個程度就是完全熟透了。把大蝦全部撈出來，盛在盤子裏，直接喫或者蘸着蘸料喫，都鮮香無比，水煮是最能嚐鮮，最能保留原汁原味的方法。