燉鴿子湯，還在焯水就錯了，掌握這2點，營養不流失，鮮味更濃郁

入秋以後，雖說天氣還沒有特別明顯的變化，但是懂行的人都知道進補起來了，畢竟在入秋前期將身體養好，補充多多的營養，才能獲得一副健康的身體，才能平穩、健康度秋。

喫點什麼好呢？貼秋膘，各種有營養的都可以嘗試一下，比如說生蠔，比如說牛羊肉，比如說鴿子、雞肉等等，在這其中我最推薦的就是鴿子，個頭是最小的，營養也是相對來說最高的。

燉一鍋鴿子湯，口感鮮甜、營養十足，但是呢，說到燉鴿子湯，實際上不少人都用錯了方法，還在焯水就錯了！要想鴿子湯燉出來，鮮味更濃郁，營養不流失的話，就得掌握好以下這2點了。

【燉鴿子湯】

準備：蔥姜、料酒、枸杞、紅棗、鹽、清水

1、最重要的當然是鴿子，買鴿子的時候不要買冷凍的，要買就買新鮮的，當場處理的，這種鮮味更足。

2、鴿子讓老闆處理的時候，把毛髮，把內臟處理掉就行，處理好之後千萬不能切塊，否則營養容易流失。因爲鴿子中，最有營養的不是肉，而是它的血水，切塊血水流失，營養自然也沒有那麼豐富，這是需要掌握的第1點。

3、買來以後，放在水中稍微浸泡15——20分鐘，可以把髒東西給泡出來，泡好之後將其沖洗乾淨，把水分控幹備用。再把蔥姜、枸杞、紅棗全都準備好，然後再把鍋子準備好，接下來就可以準備烹飪了。

4、把鴿子倒在鍋子裏，然後往裏面添上料酒，把蔥姜也放進去，隨後往裏面倒入適量的清水，緊接着開火開始煮。煮到鍋內的水沸騰之後，就會看到上面漂起來很多浮沫，一定要把這些浮沫給撇出去。

5、很多人在這個時候會進行焯水工作，也就是撇掉浮沫後，將鴿子撈出來重新準備一鍋水來燉，實際上是不可以的。鴿子焯水是大錯，只需要將浮沫撇掉以後，接下來繼續煮就行了，鮮味也不會流失，這是需要掌握的第2點。

6、接下來把紅棗和枸杞放進去，然後蓋上蓋子，改爲小火慢慢燉就可以了，燉上1個小時左右的時間，不着急的話，燉2個小時鮮味會更濃郁的，燉好之後往裏面來點鹽調味，然後將其攪拌至融化，就可以舀出來開喝了，鮮香無比，營養足！