廣東人煲湯有一手，苦瓜湯這樣煮，清甜不發苦，清熱降火又消暑

前兩天在網上發了一張我們家的晚餐，一份水煮肉片，一份麻醬豆角，一份肉末茄子，結果好多廣東的朋友在下面留言，這也太“火爆”了，這麼熱的天這樣喫，真的不怕上火嗎？

廣東人的飲食，確實是以清淡爲主，如此油膩、如此辣的菜應該很少喫吧？但是在我們家，這些卻是最愛的下飯菜。

不過還真是讓你們說準了，最近感覺有點上火，這不是準備煲個苦瓜湯喝一喝。

說到煲湯，廣東人煲湯很有一手，畢竟幾乎天天喝嘛，說到煲苦瓜湯，有時候燉出來非常油膩，而且苦澀味很嚴重，針對這個問題，咱們來看看廣東人煲苦瓜湯的做法，清甜不發苦，清熱降火又解暑。

【黃豆苦瓜湯】

用的：苦瓜、豬骨、黃豆、薑片、食鹽、料酒

1、豬骨頭買來以後，首先要放到水中去浸泡上一段時間，這樣可以將其中的血水給泡出來，從而腥味減小。

2、之後再將豬骨倒在鍋子裏，然後加上薑片和料酒，添上適量的清水，開火開始焯水。將水煮沸以後，能看到裏面出現了大量的浮沫，如果品質比較好的豬骨，可能浮沫會少一些，我們將這些浮沫給撇掉。

3、之後再把豬骨撈出來，用溫熱的水沖洗乾淨以後，將其放到一旁備用。接下來就是苦瓜的處理了，將苦瓜清洗乾淨後對半切開，然後把中間白色的東西都挖走，只要挖走所有白色的物質，苦味就能減輕很多。

4、再把苦瓜切成片狀，用鹽醃製一會兒，就不會有苦澀的味道了。黃豆，記得提前1個小時，用清水泡一下，所有的材料都處理好、準備好之後，接下來就可以把鍋子準備好，來烹飪了。

5、鍋內倒入適量的開水，用開水燉出來的肉質不會發柴，把豬骨頭倒進去，黃豆也倒進去，然後放上幾片薑片，蓋上蓋子大火燒開之後，咱們轉爲小火繼續燉上40分鐘左右，到時間之後再把苦瓜加進去，不能太早加進去，不然容易燉爛了。

6、苦瓜加上以後，繼續燉上20分鐘的時間，這時候的排骨也軟爛了，這個時候往其中加上適量的鹽進行調味，攪拌均勻後，就可以關火出鍋啦。這麼熱的天氣，喝上一碗特清爽、特解膩。