泡發海蔘，切忌用清水泡，60歲老漁民分享經驗，又大又軟0失敗

作爲沿海人，家裏從來不缺海鮮喫，從小喫到大，隔三岔五餐桌上就能出現一道海鮮，尤其是開海的時候，喫各種海鮮的頻率甚至超越了各種蔬菜。

海鮮不僅味道好，營養價值也高，多多喫海鮮，補足營養，身體更棒。

前兩天大學同學來我們家做客，當然要好好招待一下，做了一桌子海鮮，螃蟹、海腸、鱸魚、大蝦、生蠔等等，只要我能買到的海鮮，都端上餐桌了，就擔心招待不周，讓朋友喫得不盡興。

還提前了好幾天，把海蔘也泡上了，說到海蔘的泡發了，很多人泡海蔘，做法無非就是用清水泡，但是能夠感受到，泡不大也泡不軟。實際上泡海蔘，切勿用自來水泡發，我跟60歲老漁民學了1招，泡發0失敗。

【泡發海蔘】

準備：純淨水、海蔘

1、準備一個 盛放海蔘的容器，這個容器必須要保證是無水無油的，之後將海蔘放進去，然後往裏面添水。

2、在添水的時候，大部分人都用錯方法了，結果導致海蔘發不起來，甚至會融化。絕對不能用自來水，要用純淨水或者是涼開水，添上一大盆純淨水，然後開始泡發海蔘。因爲現在天氣熱，所以要表面鋪上保鮮袋，放在冰箱裏，不然容易壞。

3、泡上48個小時的時間，中途24小時的時間，需要拿出來重新換一盆純淨水。48小時以後就可以拿出來了，這個時候的海蔘比之前變大了很多，捏起來也是Q彈軟糯的，然而還不夠，還需要進一步的操作。

4、接下來我們將海蔘一個個的來處理，從腹部縱向剖開，剖開之後從肚子裏把內臟摘出來，然後用剪刀將裏面白色的筋膜剪斷。剪斷之後，將海蔘放入乾淨的，無水無油的鍋子裏，然後添上足量的純淨水。

5、接下來蓋上蓋子，開火開始煮，大火燒開後保持中小火繼續煮上1個小時的時間，煮好後關火即可。等到涼透了之後，接着再把海蔘取出來，然後盛在無水無油的小盆裏，接下來加上適量的純淨水，還可以放上幾塊冰塊。

6、繼續放到冰箱裏泡發，這一次泡上48——72小時的時間，每隔24小時就要去換一盆水，這一次泡好之後，就完全泡發徹底了，又大又軟，和新鮮的相差無幾。將表面水分完全控幹之後，保存起來，放冰箱冷凍，隨喫隨取。