在炎熱的夏季，飲食的選擇對於保持身體健康至關重要。有句俗語說：“夏天喫豆勝喫肉！”而在衆多豆類中，有一種豆被譽爲“祛溼第一豆”，那就是白扁豆。

白扁豆，其性微溫，味甘，歸脾、胃經，具有健脾化溼、和中消暑的功效。在溼氣較重的夏季，食用白扁豆能夠有效地幫助身體排出溼氣，調節脾胃功能，增強身體的抵抗力。

一、白扁豆山藥粥

• 材料：白扁豆 30 克、山藥 30 克、大米 50 克
• 做法：將白扁豆洗淨，提前浸泡 2 - 3 小時。山藥去皮切塊。大米洗淨。把白扁豆、山藥和大米一起放入鍋中，加適量清水，煮至粥熟即可。

二、白扁豆冬瓜湯

• 材料：白扁豆 20 克、冬瓜 200 克、豬排骨 150 克、薑片、鹽
• 做法：白扁豆提前浸泡。冬瓜去皮切塊，豬排骨焯水。把所有材料放入鍋中，加適量清水和薑片，大火燒開後轉小火煮 1 - 2 小時，加鹽調味。

三、白扁豆紅棗糖水

• 材料：白扁豆 50 克、紅棗 10 顆、冰糖適量
• 做法：白扁豆浸泡後洗淨。紅棗去核。一起放入鍋中，加適量清水，煮至白扁豆軟爛，加入冰糖融化即可。

四、白扁豆薏仁茶

• 材料：白扁豆 15 克、薏仁 15 克
• 做法：白扁豆和薏仁洗淨，放入鍋中炒至微黃。用開水沖泡，燜 15 分鐘左右即可飲用。

五、白扁豆荷葉瘦肉湯

• 材料：白扁豆 25 克、荷葉 10 克、瘦肉 100 克、鹽
• 做法：白扁豆洗淨浸泡，荷葉洗淨剪成小塊，瘦肉切片。所有材料放入鍋中，加適量清水，大火燒開後轉小火煮 30 分鐘，加鹽調味。

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