熬綠豆湯，切忌直接下鍋，提前多做1步，不用高壓鍋10分鐘煮開花

時興的美食，往往多喫幾頓就膩了，比如說外面飯店裏的各種東西，還有夜市上的絕大多數美食，但是流傳許久的傳統美食，往往經久不衰，怎麼喫、怎麼喝都不會膩。

就說綠豆湯吧，從小喝到大，喝了20多年了，每年夏天都得喝，而且幾乎是天天喝，但是永遠也喝不膩。最近這段時間，我每天早上都會熬一鍋綠豆湯，到了中午就自然涼了，喝上一碗真過癮，清涼解暑。

不過我說實話，熬綠豆湯的做法，至少有一半人都沒做對，直接下鍋是大忌，煮上1個小時都不夠軟爛。

很多人說用高壓鍋一會兒就軟爛開花了，但是我不習慣用，我倒是有個更好的方法，在下鍋之前提前做好這1步，不用高壓鍋，同樣10分鐘煮開花。

【熬綠豆湯】

用到：綠豆、清水

1、準備一把綠豆倒在碗裏，然後加上點清水開始淘洗，用手抓揉淘洗2遍就可以了，再多就沒必要了，反而容易破壞營養。

2、洗乾淨之後的綠豆，我們如果直接下鍋熬煮的話，煮出來效果不太好，耗時長而且煮不爛，要想達到別人那種綿密的狀態可不好辦。因此淘洗乾淨的綠豆，還需要多做1步，然後才能下鍋煮。

3、多做哪1步呢？馬上給大家揭曉，洗乾淨的綠豆，我們將水分控幹，然後再用廚房紙擦乾，接下來直接倒入炒鍋中，開火開始炒制，炒製片刻以後，綠豆會發出爆裂的聲音，炒到這個程度就可以關火了。

4、炒綠豆，就是“多做1步”，炒好以後的綠豆會爆裂、會開花，這樣下入開水鍋中煮的話，很快就會煮爛，湯汁也變得綿密。接下來咱們把熬綠豆湯的鍋子準備好，往裏面倒上適量的清水，接下來開火開始燒水。

5、將水煮沸以後，接着將炒好的綠豆倒進去，保持大火開始煮。煮上10分鐘的時間，綠豆變得開花了，咱們就算是沒用高壓鍋，一樣可以短時間內就煮到這樣的程度，省時省力還省火。

6、但是這時候的綠豆還沒有完全熟透，所以轉爲小火繼續煮上30分鐘的時間，就可以關火啦，掀開蓋子看一下，這時候的綠豆湯非常濃郁，清香的口感撲面而來，放涼以後喝，清爽無比，適合三伏天。