夏天要多喫這素餡餃子，不放蝦不放肉，出鍋鮮嫩營養，特好喫解饞

夏天要多喫這素餡餃子，不放蝦不放肉，出鍋鮮嫩營養、不油膩，一口一個真解饞！大家好我是傻姐美食，這段時間悶熱的不行，就連我家小菜園裏的蔬菜熱的都不長了，幸好昨天的一場大雨，今天早上去菜園一看蔬菜水靈了，就連菜園裏的小草都看出旺盛來了。趁早上涼快，我趕忙把菜園裏的雜草拔了拔。我正拔着草帶勁的時候，睡醒的兒子來了，吵着中午要喫餃子，大熱的天喫餃子？這不難爲你媽媽嗎？

天這麼熱喫肉餡餃子油膩不好消化，只能喫素餡餃子了，正好我種的有菠菜，菠菜長的不大，特別的鮮嫩，這會喫正好，一看這綠油油的菠菜就有食慾。菠菜是一年四季都能喫到的蔬菜，口感鮮美，營養價值也高。菠菜含有各種微量元素、氨基酸、葉酸等，多喫一些菠菜可以保護視力、改善缺鐵性貧血。菠菜可以涼拌、清炒、煮湯喝，今天用菠菜包素餡餃子喫，不放蝦皮不放肉，鮮香美味，一起來看看菠菜素餡餃子的做法吧。

【菠菜雞蛋素餡餃子】 菠菜一小把、雞蛋2個、龍口粉絲一把、食用鹽、食用油、蠔油、味極鮮、雞精

具體做法：1、拔一把鮮新鮮的菠菜，把根蒂揪下去，然後用流動的清水多衝洗會，把菠菜表面的泥土沖洗乾淨。接着煮鍋內放入一大碗清水，大火煮開，滴一滴食用油和一小勺鹽，把菠菜放進開水鍋裏，把菠菜煮半熟後撈出來過涼，攥幹水分後把菠菜剁碎，最後往菠菜了倒入一勺食用油鎖住水分，也能使菠菜更翠綠。

2、準備一下把龍口粉絲，沖洗一下表面晾乾水分，然後放在熱油鍋內炸一下，粉絲瞬間炸透，緊接着撈出來控油，避免粉絲炸糊。鍋裏留有滴油，炒2個雞蛋碎備用。

3、手上戴一次性手套，把炸好的龍口粉絲捏碎放入菠菜內，炒好的雞蛋碎也倒進去，接下來就是調餡，往菜餡內倒入1勺蠔油、少許味極鮮、少許雞精、鹽和幾滴香油用筷子充分的攪拌均勻即可。

4、提前用冷水和一個軟一些的麪糰，放一旁醒發十分鐘，菜餡和好後，把麪糰取出來揉一會再分成小面劑子，最後揉搓成長條，切成餃子劑子，摁壓好後擀成圓潤的餃子皮，餃子皮內放入適量的菜餡，可根據自己的手法包成好看的餃子就可以。

煮素餡餃子的時候容易煮破皮，記住煮鍋內一定要放一勺食鹽，防止餃子煮破皮，煮的時候用中火煮，煮兩個開鍋餃子就煮熟。菠菜素餡餃子喫一口滿嘴鮮香，鮮嫩營養、不油膩，一口一個真解饞。

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