做手擀麪，別再用水和麪了，懂行人換成它，更爽滑更勁道，不斷裂

今天在家包餃子了，畢竟是立秋，是個大日子，當然要遵循一下咱們的老傳統，我們這邊立秋要喫餃子，寓意貼秋膘，進入秋天之後身體更強壯，和麪的同時我還做了點手擀麪，放冰箱冷藏着了。

說到麪條，這是我最愛的主食之一，但是最討厭喫掛麪，也換了好幾種牌子喫，但口感都大差不差，煮出來黏糊糊的，沒滋沒味，不好喫。

還是手擀麪更適合我，口感更勁道、更順滑，搭配什麼菜都是絕配。

做手擀麪，其實沒大家想象的那麼難，但是在烹飪的過程中，確實有一點需要重點掌握一下。別再用水和麪了，懂行人都換成了它，麪條更爽滑、更勁道，而且煮的時候不粘連、不斷裂，更好喫。

【做手擀麪】

準備：麪粉250g、雞蛋2個

1、直接將麪粉倒在一個小盆裏，一般在和麪的時候，我喜歡往裏面稍微加上點鹽，這樣揉出來的面更勁道，口感更好。

2、加上鹽之後，拿一把筷子不停攪拌，讓食鹽和麪粉混合均勻後，接下來我們進行和麪。在和麪的過程中，很多人的做法其實是不對的，因爲大多數人都喜歡用水來和麪，不是說不行，只是效果沒有那麼好。

3、不妨換成這1樣來和麪，廚師、廚娘等等懂行人都喜歡用它來代替清水，它就是雞蛋。雞蛋來和麪，和出來的面不僅顏色更漂亮，並且做出來的手擀麪更勁道，不容易斷裂，這就是重要的1個技巧。

4、往麪粉中打入2個雞蛋，然後繼續用筷子不停攪拌，讓雞蛋和麪粉混合均勻，然後戴上一次性手套，開始揉麪。揉好的麪糰，雖然沒有放酵母，但是也需要稍微醒發一會兒，這樣才能更蓬鬆，效果更好。

5、醒發的時候，上面一定要蓋上一塊溼布，或者是鋪上一層保鮮膜，不然水分容易流失，到時候就變得乾巴巴的了。耐心等待20—30分鐘的時間，然後就可以把麪糰取出來了，重新放到案板上。

6、接下來繼續揉上幾分鐘，隨後再用擀麪杖開始擀，擀成薄薄的一層餅，然後將其切成麪條就可以啦，上面撒上點乾麪粉，稍微抖一下防止粘連，接下來保存在冰箱，或者直接下鍋煮熟開喫。

做手擀麪，最重要的1味料就是雞蛋，用雞蛋來代替清水，做出來的手擀麪會 更爽滑、更勁道，但是也要切記不能貪多，250g——300g麪粉，最多就放2個雞蛋，再多了不行哈，容易發硬。