它是公認的“蔬菜之王”，再貴也要喫，一減脂，二養顏，三強免疫

平時我們喫蔬菜，都知道“應季而食”，現在應該喫哪些？豆角、茄子、土豆、花生、絲瓜等等，最近經常出現在餐桌上，口感新鮮，價格便宜，確實很適合喫，但是還有一種菜，大家忽略了。

它是公認的“蔬菜之王”，營養價值極其豐富，它就是蘆筍。

蘆筍其實在平時，並不是特別受歡迎，因爲價格不算便宜，人們接觸它也就是近幾年的事情，算得上小衆。

但是其中的蛋白質、膳食纖維、礦物質、硒元素、維生素等等，營養是相當豐富的，即使是價格再貴也要喫。常喫一降脂減肥，二美容養顏，三增強免疫力，無論男女老少都值得喫，立秋後養生進補，也別錯過它。

【上湯蘆筍】

食材：蘆筍、鹹蛋黃、鹹肉、大蒜、鹽、白糖、雞精、料酒、食用油

1、準備一把新鮮的蘆筍，太老的不要哈，不然嚼不動還有絲，把蘆筍的頭尾去掉以後，然後放在水中進行清洗，洗淨之後切成段狀。

2、再準備一塊鹹肉，切成片狀備用，準備1個鹹蛋黃，再把大蒜切末備用。鍋中燒開水，煮沸後先加上少許鹽，然後放入蘆筍進行焯水，焯水到變得更加翠綠以後，就可以盛出來了，將水分控幹。

3、接下來往鍋子裏倒上適量的食用油，然後爆香蒜末後，加上鹹蛋黃翻炒，炒出沙以後往鍋內添上適量的開水，然後再把鹹肉倒進去，開大火將鍋內的湯汁煮沸，煮沸以後來進行調味，加上少許鹽、白糖、雞精，再來少許料酒。

4、接着把焯水之後的蘆筍也倒進去，稍微翻炒兩下，最後嚐嚐鹹淡，覺得合適的話就可以關火了，不合適的話再根據自己的口味調整，最後撒上小米椒或者枸杞做點綴，就可以出鍋享用啦。

【蘆筍炒雞蛋】

食材：蘆筍、雞蛋、大蒜、食鹽、雞精、食用油

1、準備好一把蘆筍，照樣是準備新鮮的、嫩的，買來以後放在水中進行清洗，洗淨以後斜着切成小段。

2、鍋內來點清水燒開，先來1勺鹽，再把蘆筍倒進去焯水，煮沸後撈出來備用。準備幾個雞蛋，把雞蛋打在碗裏攪散，再把大蒜切片或者切末。鍋內倒油，將蛋液倒進去翻炒，炒到8成熟後盛出來備用。

3、重新起油鍋，爆香蒜片以後，下入蘆筍進行翻炒，炒到差不多斷生了之後，就可以把雞蛋重新倒進去了，用適量的鹽和雞精來調味，簡單翻炒兩下，把調料炒勻之後，即可關火出鍋。