立秋，是秋季的第一個節氣，標誌着孟秋時節的正式開始。在這個節氣轉換的時刻，爲了更好地適應季節變化，保持身體健康，我們應當遵循“蒸 3 樣，煮 3 樣，忌 3 樣”的原則。

蒸 3 樣

1、蒸茄子

茄子是秋季的時令蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維。營養豐富，具有清熱降火。

做法：

1、將青茄子的外皮刮乾淨，先切成厚片再切成寬條，切好後襬放在盤中，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，這樣做既能防止茄子氧化變黑，又能使蒸出來的茄子更加鮮香。

2、茄子切好後儘快刷上植物油，以免氧化變黑。蒸鍋燒水，水燒開後，把茄條放入蒸鍋，蒸7分鐘。茄子蒸好後取出，放在一旁晾涼。

3、製作蒜蓉料汁。將大蒜拍散後放入蒜臼，加入一勺食鹽，將大蒜搗成蒜泥，放入小盆中。向蒜泥中加入味極鮮10克、米醋10克、適量芝麻醬、少許食鹽、一勺雞粉、少許白糖提鮮，喜歡喫辣的可以再放一些辣椒油，最後淋入少許香油，攪拌均勻。

4、將晾涼的茄子用手撕成條，放入碗中。將調好的蒜蓉料汁澆在茄子上，撒上蔥花，拌勻後即可享用。

2. 蒸南瓜

南瓜性溫，味甘，有補中益氣、清熱解毒的作用。能夠健脾和胃，增強人體免疫力。

做法：

1、挑選新鮮的南瓜，去皮去瓤，切成大小均勻的塊狀或片狀。如果喜歡甜一點，還可以準備幾顆紅棗去核備用。

2、將切好的南瓜塊（片）擺放在蒸盤中，如果準備了紅棗，可以放在南瓜上面做點綴。蒸鍋加水燒開，放入蒸盤。蓋上鍋蓋，大火蒸 15 - 20 分鐘。具體時間取決於南瓜塊的大小和厚度。

3、用筷子輕輕插入南瓜，如果能夠輕鬆插透，說明南瓜已經蒸熟。取出蒸盤，稍微晾涼即可享用。

3. 蒸芋頭

芋頭營養豐富，具有益胃健脾、寬腸通便的功效。

做法：

1、選擇大小均勻、無破損的芋頭，用清水洗淨表面的泥沙。爲了方便蒸熟和去皮，可以將芋頭對半切開，或者切成小塊。

2、蒸鍋中加入適量清水，放上蒸架。將處理好的芋頭放入蒸鍋中，大火燒開後，轉中火蒸 20 - 30 分鐘。用筷子插入芋頭，如果能夠輕鬆穿透，說明芋頭已經蒸熟。

3、取出蒸好的芋頭，稍微放涼。如果喜歡喫甜一點，可以蘸着白糖食用。

煮 3 樣

1. 煮玉米

玉米是秋季的豐收果實，富含維生素和膳食纖維。將玉米煮熟後，香甜可口。玉米能夠促進腸道蠕動，幫助消化。

2. 煮百合

百合具有養陰潤肺、清心安神的功效。將百合洗淨後放入鍋中煮至軟爛，加入適量冰糖。煮百合可以緩解秋燥引起的咳嗽、心煩等症狀。

3. 煮梨水

梨有潤肺止咳、清熱降火的作用。將梨去皮切塊，加入冰糖和水一起煮成梨水。在乾燥的秋季，喝一碗煮梨水能夠滋潤喉嚨，預防咳嗽。

忌 3 樣

1. 忌辛辣食物

立秋後，氣候逐漸乾燥，辛辣食物容易加重燥熱，損傷肺氣，導致口鼻乾燥、咽喉腫痛等症狀。

2. 忌油膩食物

油膩食物不易消化，會增加腸胃負擔。在季節轉換時，腸胃功能相對較弱，應少喫油膩食物，以保護腸胃健康。

3. 忌生冷食物

雖然立秋時天氣還較熱，但生冷食物容易損傷脾胃陽氣，導致脾胃虛寒，引起腹痛、腹瀉等症狀。

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