蒸雞蛋羹，放涼水放開水都不對，學會這2招，雞蛋香軟嫩滑如布丁

立秋前後，是補身體的關鍵時期，喫點什麼好呢？很多朋友表示，喫點海鮮、喫點牛肉、越滋補的東西越好，但是這些東西價格也貴啊，喫1頓2頓的沒關係，如果是成天喫的話，那真是有點奢侈了。

我給大家推薦一種滋補佳品——雞蛋，價格非常便宜，營養非常豐富，多喫雞蛋有什麼好處？補足蛋白質，對於增強體質、增強免疫力有着很好的作用，無論大人還是孩子，都非常適合。

雞蛋怎麼喫？很多種做法，我常用蒸雞蛋羹的方式來烹飪，家裏有小孩子，當作輔食，大人喫也好消化好吸收。但是爲啥好多人蒸出來的雞蛋羹，不是有蜂窩，就是硬邦邦的，很老呢？這說明方法用錯了，蒸的時候放涼水放開水都是錯誤的，學會這2招，嫩滑如布丁。

【蒸雞蛋羹】

食材：雞蛋、食鹽、溫水、料酒、蔥花、生抽、香油

1、往碗裏打入2個雞蛋，然後來上一點點鹽進行調味，接着往碗裏來上少許料酒，將其充分調製均勻，加上料酒可以起到去腥的效果，用白醋也可以。

2、攪拌均勻之後，接下來就是往裏面倒水了，那麼究竟是用涼水還是開水？用涼水，蒸出來容易有蜂窩，用開水的話蒸出來會比較老、比較硬，都是不推薦的，正確的做法是用溫水。

3、往裏面加入適量的溫水，然後用筷子充分調製均勻，這樣蒸出來會更加嫩滑，而且沒有氣孔，這是第1個技巧。接下來，很多人會直接上鍋去蒸，實際上也是錯誤的，正確的做法應該還需要多加1步。

4、準備一把勺子，把雞蛋液上面出現的大量的氣泡撇出來，這樣蒸出來的雞蛋羹，不至於出現大量的氣孔，不至於不平整，反而非常嫩滑，這是第2個技巧。接下來，我們往鍋子裏來上適量的清水，開火將其燒開後，把雞蛋液放進去。

5、保持大火開始蒸，全程蒸上10分鐘左右就可以了，到時間後用筷子往裏面插一下，沒有黏糊糊的狀態，就說明裏面也熟了，這個時候關火，將其取出來即可，這樣蒸好的雞蛋羹，嫩滑如布丁，裏面一點蜂窩都沒有，特滑溜。最後加上點蔥花、生抽、香油，就可以直接開喫了，鮮香濃郁營養足。