熬豬油，別隻知道放蔥姜，多加2樣，香味更濃郁，放到冬天也不壞

前段時間不是曝光了食用油嘛，有一陣子我看到大家都比較焦慮，即使是家裏的油喫完了，都不敢去超市買了，還說要自己去榨油，或者熬豬油喫，不過最近這種恐慌感又暫停了，恢復了正常。

我是覺得無所謂，除了食用油，咱們不知道的東西還多着呢，不過我們家除了食用油，平時確實還喜歡喫點豬油，豬油和食用油的口感可是大不相同，豬油味道更香，尤其是拿來炒青菜，香氣濃郁。

夏天天氣太熱，食慾不振，就喜歡拿豬油來炒菜，聞着香噴噴的味道就讓人食慾大增。說到熬豬油，在熬製的過程中，大多數人只知道放鹽、放蔥姜，實際上還忽略了2種東西，這容易導致豬油不夠香，還容易變質。

【熬製豬油】

食材：豬板油1塊、蔥姜、鹽、黃豆、花椒、清水

1、豬板油準備1塊，買來以後上面是很髒的，腥味也很嚴重，所以要多清洗幾次，洗乾淨了之後再放到案板上切。

2、切好之後直接倒在鍋子裏，接下來來點料酒去腥，這一步不做也可以，但是我覺得焯一下水，可以減輕很大的腥味，最好還是做一下。焯水後撈出來，隨後再把鍋子刷洗乾淨，洗淨以後將豬板油重新倒進去。

3、接下來切點蔥段、薑片，倒入鍋內，然後加上少許食鹽，接下來再往其中加上適量的清水，不用太多了，半碗就可以了。倒入清水之後，接下來開火開始熬煮，一會兒的功夫就可以把裏面的水分熬幹了。

4、熬幹之後，豬板油就會陸續開始出油了，不要着急開大火，全程小火更容易把油熬得透徹，一段時間之後，豬板油中的豬油，就越來越多的析出來了，鍋內全是豬油，最後豬板油的狀態變得焦脆，顏色金黃，就說明熬幹了。

5、把熬幹後的豬油渣撈出來，可以直接扔掉，也可以做菜、煲湯的時候放上點，不浪費。隨後再把鍋內的蔥姜也挑出來，剩下的熱油就是豬油了。接下來準備一個罐子，往罐子裏倒入黃豆和花椒，這就是“多放2樣”。

6、加上這2樣以後，豬油的口味會更香，顏色也更白，不容易變質。接下來，將豬油倒在罐子裏就可以啦，倒進去以後靜置片刻，豬油就會變成奶白的顏色，質地變得凝固，最後密封起來放冰箱保存，可以喫半年之久。