天熱多喫糖醋菜，掌握萬能涼拌汁“12345”比例，酸甜不膩，一次成功

天氣熱了之後，有沒有人和我一樣，不喜歡在家做飯的？從外面回來就是一身汗，吹空調都不管用，一點下廚的動力都沒有，最近這一個月，我幾乎頓頓都是去小區門口買着喫，很方便。

但是最近孩子向我抱怨了，說怎麼天天都喫這玩意兒，感覺有點膩了。好傢伙，換着花樣喫都能喫膩了，好吧今天就下廚做個糖醋菜。

對孩子來說，糖醋菜還是喜歡喫的，酸酸甜甜很適口，天氣熱喫個糖醋菜也是很開胃的。

糖醋菜，別看好像挺複雜，實際上做起來是再簡單不過的了，甚至我覺得比炒菜都容易，無非就是把食材炸一下，然後倒上料汁就完事了。在這裏，我要給大家分享“萬能涼拌汁”，學會“12345”比例那就更簡單了，一次就成功，酸甜不膩。

【糖醋里脊】

食材：雞胸肉、蛋清、澱粉、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、番茄醬、白醋、食用油

1、首先準備一塊雞胸肉，我買了一塊才花了5塊錢，成本還是很低的，用豬裏脊肉也是可以的，都行，看自己喜歡哪種，買來的雞胸肉或者裏脊肉，將其清洗乾淨，然後切成條狀。

2、切好之後盛在碗裏，接下來加上1個蛋清、1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽、少許鹽和白胡椒粉，充分抓拌均勻之後進行醃製，至少醃製20分鐘的時間，這樣醃製一下更入味，並且可以去除腥味。

3、接下來，咱們就需要來調製糖醋汁了，“12345”比例指的是什麼？分別是1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬和5勺清水，只需要這5樣東西，調製均勻就完事了，做出來的糖醋菜特美味。

4、準備一個盤子，往裏面倒上適量的幹澱粉，然後等到裏脊肉醃製好之後，我們將其放在澱粉中裹上一圈，保證表面裹上一層薄薄的澱粉，就可以啦。下面往鍋內倒油，要多來點油，燒熱後下入裏脊肉。

5、一條一條下進去以後，用筷子攪動一下，防止粘連，炸到稍微上色後就可以盛出來了。隨後重新燒熱鍋內的油溫，然後下入裏脊肉再炸一次，炸到金黃以後撈出來。鍋內留一點點底油，下入調製好的糖醋汁，大火快速煮到冒泡後，下入炸好的裏脊肉翻炒均勻，撒上白芝麻出鍋。